| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-20页 |
| 1.1 大米储藏过程中的变化 | 第13-14页 |
| 1.1.1 营养成分的变化 | 第13页 |
| 1.1.2 感官品质变化 | 第13-14页 |
| 1.2 大米陈化的检测方法 | 第14-16页 |
| 1.2.1 感官评定法 | 第14页 |
| 1.2.2 理化指标法 | 第14-15页 |
| 1.2.3 仪器分析法 | 第15-16页 |
| 1.3 嗅觉可视化技术 | 第16-18页 |
| 1.4 研究的目的和意义 | 第18页 |
| 1.5 研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 1.6 本章小结 | 第19-20页 |
| 第二章 大米陈化过程特征气体的分析 | 第20-32页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-30页 |
| 2.3.1 不同储藏期大米挥发性物质的分析 | 第21-28页 |
| 2.3.2 大米挥发性成分的主成分分析 | 第28-30页 |
| 2.3.3 大米挥发性气体的方差分析 | 第30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 特异性色敏材料筛选及显色机理分析 | 第32-50页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 己醛敏感的色敏材料的选择 | 第32-40页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第32-33页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第35页 |
| 3.2.5 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.3 己醛与色敏材料的反应机理分析 | 第40-49页 |
| 3.3.1 计算方法 | 第41-42页 |
| 3.3.2 卟啉类化合物和氟硼吡咯类化合物与己醛反应机理的比较分析 | 第42-44页 |
| 3.3.3 不同取代基的氟硼吡咯与己醛反应机理的分析 | 第44-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 基于嗅觉可视化技术的大米储藏期识别 | 第50-63页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与方法 | 第50-52页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第50-51页 |
| 4.2.2 交互敏感传感器 | 第51-52页 |
| 4.3 数据处理 | 第52页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第52-62页 |
| 4.4.1 大米交互敏感传感器的构建 | 第52-56页 |
| 4.4.2 基底材料的选择 | 第56-57页 |
| 4.4.3 反应时间优化 | 第57页 |
| 4.4.4 反应温度优化 | 第57-58页 |
| 4.4.5 色敏传感器的响应 | 第58-59页 |
| 4.4.6 主成分分析(LDA) | 第59-60页 |
| 4.4.7 线性判别法(LDA) | 第60-61页 |
| 4.4.8 K最近邻法(KNN) | 第61-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-66页 |
| 5.1 主要结论 | 第63-64页 |
| 5.2 研究展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 在研期间发表的论文 | 第73页 |
| 在研期间参加的课题 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-76页 |