| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| 1.1 蓝莓利口酒及蓝莓的概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 蓝莓利口酒概述 | 第12页 |
| 1.1.2 蓝莓的生物学特性 | 第12页 |
| 1.1.3 蓝莓的种类与分布 | 第12-14页 |
| 1.1.4 蓝莓的主要成分 | 第14-15页 |
| 1.2 原花青素概述 | 第15-23页 |
| 1.2.1 原花青素的分类 | 第15-16页 |
| 1.2.2 原花青素的理化性质 | 第16页 |
| 1.2.3 原花青素的生物活性 | 第16-19页 |
| 1.2.3.1 抗氧化和清除自由基能力 | 第16-17页 |
| 1.2.3.2 抗辐射能力 | 第17页 |
| 1.2.3.3 调节血脂作用 | 第17-18页 |
| 1.2.3.4 抗肿瘤作用 | 第18-19页 |
| 1.2.3.5 其它生物活性 | 第19页 |
| 1.2.4 原花青素的提取方法研究进展 | 第19-21页 |
| 1.2.4.1 水提取法 | 第19页 |
| 1.2.4.2 有机溶剂提取法 | 第19-20页 |
| 1.2.4.3 超声提取法 | 第20页 |
| 1.2.4.4 酶提取法 | 第20页 |
| 1.2.4.5 微波辅助提取法 | 第20-21页 |
| 1.2.4.6 超临界流体萃取法 | 第21页 |
| 1.2.5 原花青素的检测方法研究进展 | 第21-23页 |
| 1.2.5.1 Bate-Smith法和Porter法 | 第21-22页 |
| 1.2.5.2 香草醛法 | 第22页 |
| 1.2.5.3 钼酸铵法 | 第22页 |
| 1.2.5.4 HPLC法 | 第22-23页 |
| 1.3 课题研究背景、课题来源及研究内容 | 第23-25页 |
| 1.3.1 研究背景及课题来源 | 第23-24页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第24-25页 |
| 1.3.2.1 蓝莓利口酒中原花青素提取工艺研究 | 第24页 |
| 1.3.2.2 蓝莓利口酒中原花青素检测方法的研究 | 第24页 |
| 1.3.2.3 蓝莓利口酒中原花青素稳定性及抗氧化性的研究 | 第24-25页 |
| 第二章 蓝莓利口酒中原花青素提取工艺研究 | 第25-38页 |
| 引言 | 第25页 |
| 2.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 2.1.1 实验主要材料 | 第25页 |
| 2.1.2 实验药品 | 第25页 |
| 2.1.3 实验仪器和设备 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 蓝莓利口酒中原花青素的提取工艺流程 | 第26-27页 |
| 2.2.2 原花青素含量的测定 | 第27页 |
| 2.2.2.1 标准曲线的绘制 | 第27页 |
| 2.2.2.2 原花青素的含量测定 | 第27页 |
| 2.2.3 乙醇体积分数的确定 | 第27页 |
| 2.2.4 料液比的确定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 提取时间的确定 | 第28页 |
| 2.2.6 提取温度的确定 | 第28页 |
| 2.2.7 响应面分析试验 | 第28页 |
| 2.2.8 原花青素的洗脱纯化 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-36页 |
| 2.3.1 原花青素标准曲线的绘制 | 第29页 |
| 2.3.2 单因素试验结果 | 第29-32页 |
| 2.3.2.1 乙醇体积分数对原花青素得率的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.2.2 料液比对原花青素得率的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.2.3 提取时间对原花青素得率的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.2.4 提取温度对原花青素得率的影响 | 第32页 |
| 2.3.3 蓝莓利口酒中原花青素提取的响应面分析 | 第32-34页 |
| 2.3.4 响应面的最优结果与试验验证 | 第34-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 蓝莓利口酒中原花青素检测方法的研究 | 第38-56页 |
| 引言 | 第38页 |
| 3.1 实验材料 | 第38-40页 |
| 3.1.1 实验主要材料 | 第38页 |
| 3.1.2 实验药品 | 第38-39页 |
| 3.1.3 实验仪器和设备 | 第39-40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-41页 |
| 3.2.1 高效液相色谱法测定蓝莓利口酒中原花青素的含量 | 第40-41页 |
| 3.2.1.1 标准曲线的绘制 | 第40页 |
| 3.2.1.2 HPLC法测定原花青素含量 | 第40页 |
| 3.2.1.3 高效液相色谱条件 | 第40页 |
| 3.2.1.4 流动相的选择 | 第40-41页 |
| 3.2.2 正丁醇盐酸法测定蓝莓利口酒中原花青素的含量 | 第41页 |
| 3.2.2.1 标准曲线的绘制 | 第41页 |
| 3.2.2.2 正丁醇盐酸法测定原花青素的含量 | 第41页 |
| 3.2.3 香草醛盐酸法测定蓝莓利口酒中原花青素的含量 | 第41页 |
| 3.2.3.1 标准曲线的绘制 | 第41页 |
| 3.2.3.2 香草醛盐酸法测定原花青素含量 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-54页 |
| 3.3.1 高效液相色谱法测定原花青素的结果 | 第41-47页 |
| 3.3.1.1 流动相的选择 | 第41-43页 |
| 3.3.1.2 标准曲线的制作 | 第43-44页 |
| 3.3.1.3 样品中原花青素含量的测定 | 第44页 |
| 3.3.1.4 高效液相色谱法的重复性试验 | 第44-45页 |
| 3.3.1.5 高效液相色谱法的稳定性试验 | 第45页 |
| 3.3.1.6 高效液相色谱法的重现性试验 | 第45-46页 |
| 3.3.1.7 高效液相色谱法的加标回收率试验 | 第46-47页 |
| 3.3.2 正丁醇盐酸法测定原花青素的结果 | 第47-50页 |
| 3.3.2.1 标准曲线的绘制 | 第47页 |
| 3.3.2.2 样品中原花青素含量的测定 | 第47页 |
| 3.3.2.3 正丁醇盐酸法的重复性试验 | 第47-48页 |
| 3.3.2.4 正丁醇盐酸法的稳定性试验 | 第48-49页 |
| 3.3.2.5 正丁醇盐酸法的重现性试验 | 第49页 |
| 3.3.2.6 正丁醇盐酸法的加标回收率试验 | 第49-50页 |
| 3.3.3 香草醛盐酸法测定原花青素的含量 | 第50-53页 |
| 3.3.3.1 标准曲线的绘制 | 第50页 |
| 3.3.3.2 样品中原花青素含量的测定 | 第50页 |
| 3.3.3.3 香草醛盐酸法的重复性试验 | 第50-51页 |
| 3.3.3.4 香草醛盐酸法的稳定性试验 | 第51-52页 |
| 3.3.3.5 香草醛盐酸法的重现性试验 | 第52页 |
| 3.3.3.6 香草醛盐酸法的加标回收率试验 | 第52-53页 |
| 3.3.4 三种方法的比较 | 第53-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 蓝莓利口酒中原花青素稳定性及抗氧化性研究 | 第56-68页 |
| 引言 | 第56页 |
| 4.1 实验材料 | 第56-58页 |
| 4.1.1 实验主要材料 | 第56页 |
| 4.1.2 实验药品 | 第56-57页 |
| 4.1.3 实验仪器和设备 | 第57-58页 |
| 4.2 实验方法 | 第58-60页 |
| 4.2.1 蓝莓利口酒中原花青素的稳定性研究 | 第58-59页 |
| 4.2.1.1 pH值对原花青素的稳定性影响 | 第58页 |
| 4.2.1.2 温度对原花青素的稳定性影响 | 第58页 |
| 4.2.1.3 光照对原花青素的稳定性影响 | 第58页 |
| 4.2.1.4 不同金属离子对原花青素的稳定性影响 | 第58-59页 |
| 4.2.1.5 不同添加剂对原花青素的稳定性影响 | 第59页 |
| 4.2.2 蓝莓利口酒中原花青素抗氧化性研究 | 第59-60页 |
| 4.2.2.1 原花青素提取物对DPPH·清除能力测定 | 第59页 |
| 4.2.2.2 原花青素提取物对清除超氧阴离子自由基(O2·－)能力的测定 | 第59-60页 |
| 4.3 结果与分析 | 第60-66页 |
| 4.3.1 pH值对原花青素的稳定性影响结果 | 第60-61页 |
| 4.3.2 温度对原花青素的稳定性影响结果 | 第61-62页 |
| 4.3.3 光照对原花青素的稳定性影响结果 | 第62页 |
| 4.3.4 不同金属离子对原花青素的稳定性影响结果 | 第62-63页 |
| 4.3.5 不同添加剂对原花青素的稳定性影响结果 | 第63-64页 |
| 4.3.6 原花青素提取物对DPPH清除能力测定 | 第64-65页 |
| 4.3.7 原花青素提取物对清除超氧阴离子自由基(O2·－)能力的测定 | 第65-66页 |
| 4.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-71页 |
| 5.1 结论 | 第68-69页 |
| 5.2 展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 图版 | 第76-78页 |
| 附录 | 第78-80页 |
