| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 文献综述 | 第8-16页 |
| 1.1 油橄榄简介 | 第8页 |
| 1.2 我国油橄榄种植情况简介 | 第8-10页 |
| 1.2.1 油橄榄引种概况 | 第8-9页 |
| 1.2.2 油橄榄适生区 | 第9-10页 |
| 1.2.3 甘肃油橄榄发展情况简介 | 第10页 |
| 1.3 油橄榄的营养成分和保健作用 | 第10-12页 |
| 1.3.1 油橄榄的营养成分 | 第10-11页 |
| 1.3.2 油橄榄的保健作用 | 第11-12页 |
| 1.4 油橄榄的开发利用现状 | 第12-14页 |
| 1.5 研究目的意义与内容 | 第14-16页 |
| 1.5.1 研究目的与意义 | 第14页 |
| 1.5.2 研究技术路线 | 第14页 |
| 1.5.3 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 1.前言 | 第16-17页 |
| 2.材料与方法 | 第17-28页 |
| 2.1 材料 | 第17-18页 |
| 2.1.1 试验试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-28页 |
| 2.2.1 橄榄油党参多糖软胶囊内容物配方的研制 | 第18-21页 |
| 2.2.1.1 工艺流程 | 第18页 |
| 2.2.1.2 实验操作要点 | 第18-19页 |
| 2.2.1.3 工艺评价指标的测定 | 第19页 |
| 2.2.1.4 单因素实验设计 | 第19-20页 |
| 2.2.1.5 正交试验设计 | 第20页 |
| 2.2.1.6 橄榄油党参软胶囊内容物的抗氧化性比较 | 第20-21页 |
| 2.2.2 橄榄油口服液内容物配方的研制 | 第21-24页 |
| 2.2.2.1 试验工艺流程 | 第21页 |
| 2.2.2.2 实验操作要点 | 第21页 |
| 2.2.2.3 单因素实验设计 | 第21-22页 |
| 2.2.2.4 橄榄油口服液配方的优化—响应面实验设计 | 第22页 |
| 2.2.2.5 均质条件的确定 | 第22-23页 |
| 2.2.2.6 感官评价 | 第23-24页 |
| 2.2.3 油橄榄罐头加工关键工艺优化 | 第24-26页 |
| 2.2.3.1 工艺流程 | 第24页 |
| 2.2.3.2 实验操作要点 | 第24页 |
| 2.2.3.3 护色单因素实验 | 第24-25页 |
| 2.2.3.4 护色正交实验 | 第25页 |
| 2.2.3.5 脱涩单因素实验 | 第25页 |
| 2.2.3.6 脱涩正交实验 | 第25-26页 |
| 2.2.3.7 感官评价与产品检验 | 第26页 |
| 2.2.4 应用混料试验设计研制油橄榄汁配制酒的配方 | 第26-28页 |
| 2.2.4.1 橄榄配制酒的制备工艺流程 | 第26页 |
| 2.2.4.2 试验设计 | 第26页 |
| 2.2.4.3 感官评价 | 第26-28页 |
| 3.结果与分析 | 第28-50页 |
| 3.1 橄榄油党参多糖软胶囊内容物配方的研制 | 第28-32页 |
| 3.1.1 单因素实验结果与分析 | 第28-30页 |
| 3.1.1.1 不同橄榄油党参多糖的量对软胶囊的影响 | 第28页 |
| 3.1.1.2 不同乳化剂的量对软胶囊的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.1.3 不同复合乳化剂的量对软胶囊的影响 | 第29页 |
| 3.1.1.4 不同硬脂酰乳酸钠的量对软胶囊的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.2 正交试验设计 | 第30-31页 |
| 3.1.3 验证试验 | 第31页 |
| 3.1.4 橄榄油党参软胶囊内容物的抗氧化性比较 | 第31-32页 |
| 3.2 橄榄油口服液内容物配方的研制 | 第32-42页 |
| 3.2.1 单因素实验结果与分析 | 第32-36页 |
| 3.2.1.1 不同液油比对橄榄油口服液的影响与分析 | 第32-33页 |
| 3.2.1.2 不同乳化剂对橄榄油口服液的影响与分析 | 第33-34页 |
| 3.2.1.3 复合乳化剂对橄榄油口服液的影响与分析 | 第34页 |
| 3.2.1.4 不同单一稳定剂对橄榄油口服液的影响与分析 | 第34-35页 |
| 3.2.1.5 不同复合稳定剂对橄榄油口服液的影响与分析 | 第35-36页 |
| 3.2.2 响应面实验优化口服液配方实验结果与分析 | 第36-39页 |
| 3.2.3 验证试验 | 第39页 |
| 3.2.4 均质条件实验结果与分析 | 第39-41页 |
| 3.2.4.1 温度对橄榄油口服液均质时的影响与分析 | 第40页 |
| 3.2.4.2 时间对橄榄油口服液均质时的影响与分析 | 第40-41页 |
| 3.2.4.3 转速对橄榄油口服液均质时的影响与分析 | 第41页 |
| 3.2.5 橄榄油口服液的感官评价 | 第41-42页 |
| 3.3 油橄榄罐头加工关键工艺优化 | 第42-46页 |
| 3.3.1 护色工艺条件的确定 | 第42-44页 |
| 3.3.1.1 单因素实验结果与分析 | 第42-43页 |
| 3.3.1.2 正交实验 | 第43-44页 |
| 3.3.1.3 验证实验 | 第44页 |
| 3.3.2 脱涩工艺条件的确定 | 第44-46页 |
| 3.3.2.1 单因素实验结果与分析 | 第44-45页 |
| 3.3.2.2 正交试验 | 第45-46页 |
| 3.3.3 感官评价与产品检验 | 第46页 |
| 3.4 应用混料试验设计研制油橄榄汁配制酒的配方 | 第46-50页 |
| 3.4.1 感官评价与模型建立 | 第46-49页 |
| 3.4.2 配方中各组分变化对橄榄汁配制酒感官评价的影响 | 第49页 |
| 3.4.3 配方优化及验证试验 | 第49页 |
| 3.4.4 优化后的配制酒主要理化指标 | 第49-50页 |
| 4.讨论 | 第50-54页 |
| 4.1 橄榄油党参多糖软胶囊内容物配方的研制 | 第50-51页 |
| 4.2 橄榄油口服液内容物配方的研制 | 第51页 |
| 4.3 油橄榄罐头加工关键工艺优化 | 第51-52页 |
| 4.4 应用混料试验设计研制油橄榄汁配制酒的配方 | 第52-53页 |
| 4.5 展望 | 第53-54页 |
| 5.结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简介 | 第61-62页 |
| 导师简介 | 第62-63页 |
