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高熔点甘油二酯和单甘酯在大豆油基有机凝胶油中的特性研究

摘要第3-5页
Abstract第5-6页
第一章 绪论第10-23页
    1.1 凝胶油的概述第10-11页
    1.2 凝胶因子的概述第11-15页
        1.2.1 饱和烃和生物蜡第11-12页
        1.2.2 乙基纤维素第12-13页
        1.2.3 脂肪酸和脂肪醇第13页
        1.2.4 植物甾醇和谷维素第13-15页
    1.3 甘油二酯及单甘酯的概述第15-18页
        1.3.1 甘油二酯第15-16页
        1.3.2 单甘酯第16-18页
    1.4 凝胶油的研究技术第18-19页
    1.5 国内外研究现状第19-21页
    1.6 立题背景及意义第21页
    1.7 研究内容第21-22页
    1.8 创新之处第22-23页
第二章 高熔点甘油二酯在大豆油基凝胶油中的特性研究第23-39页
    2.1 材料与仪器第23-24页
        2.1.1 材料与试剂第23页
        2.1.2 仪器与设备第23-24页
    2.2 试验方法第24-26页
        2.2.1 酶法催化制备高熔点甘油二酯第24页
        2.2.2 甘油二酯凝胶油的制备第24页
        2.2.3 甘油二酯凝胶油的脂肪酸组成测定第24页
        2.2.4 甘油二酯凝胶油的结晶熔化性质测定第24-25页
        2.2.5 甘油二酯凝胶油的固体脂肪含量测定第25页
        2.2.6 甘油二酯凝胶油的物理性质测定第25页
        2.2.7 甘油二酯凝胶油的流变学性质测定第25-26页
        2.2.8 甘油二酯凝胶油的晶型测定第26页
        2.2.9 甘油二酯凝胶油的晶体形态测定第26页
        2.2.10 数据统计分析第26页
    2.3 结果与讨论第26-37页
        2.3.1 酶法制备甘油二酯的纯度分析第26页
        2.3.2 甘油二酯凝胶油的脂肪酸组成分析第26-27页
        2.3.3 甘油二酯凝胶油的热力学性质分析第27-30页
        2.3.4 甘油二酯凝胶油的固体脂肪含量分析第30-31页
        2.3.5 甘油二酯凝胶油的物理特性分析第31-32页
        2.3.6 甘油二酯凝胶油的静态流变学分析第32-34页
        2.3.7 甘油二酯凝胶油的动态流变学分析第34-35页
        2.3.8 甘油二酯凝胶油的晶型分析第35-36页
        2.3.9 甘油二酯凝胶油的晶体形态分析第36-37页
    2.4 小结第37-39页
第三章 单甘酯在大豆油基凝胶油中的特性研究第39-53页
    3.1 材料与仪器第39页
        3.1.1 材料与试剂第39页
        3.1.2 仪器与设备第39页
    3.2 试验方法第39-41页
        3.2.1 单甘酯凝胶油的制备第39-40页
        3.2.2 单甘酯凝胶油的脂肪酸组成测定第40页
        3.2.3 单甘酯凝胶油的结晶熔化性质测定第40页
        3.2.4 单甘酯凝胶油的固体脂肪含量测定第40页
        3.2.5 单甘酯凝胶油的物理性质测定第40页
        3.2.6 单甘酯凝胶油的流变学性质测定第40页
        3.2.7 单甘酯凝胶油的晶型测定第40页
        3.2.8 单甘酯凝胶油的晶体形态测定第40页
        3.2.9 数据统计分析第40-41页
    3.3 结果与讨论第41-52页
        3.3.1 单甘酯凝胶油的脂肪酸组成分析第41-42页
        3.3.2 单甘酯凝胶油的结晶熔化性质分析第42-44页
        3.3.3 单甘酯凝胶油的固体脂肪含量分析第44-46页
        3.3.4 单甘酯凝胶油的物理性质分析第46-47页
        3.3.5 单甘酯凝胶油的静态流变学分析第47-48页
        3.3.6 单甘酯凝胶油的动态流变学分析第48-50页
        3.3.7 单甘酯凝胶油的晶型分析第50-51页
        3.3.8 单甘酯凝胶油的晶体形态分析第51-52页
    3.4 小结第52-53页
第四章 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油特性的影响第53-73页
    4.1 材料与仪器第53-54页
        4.1.1 材料与试剂第53页
        4.1.2 仪器与设备第53-54页
    4.2 试验方法第54-55页
        4.2.1 单甘酯与甘油二酯复配凝胶油的制备第54页
        4.2.2 单甘酯与甘油二酯复配凝胶油的固体脂肪含量测定第54页
        4.2.3 单甘酯与甘油二酯复配凝胶油的结晶熔化性质分析第54-55页
        4.2.4 单甘酯与甘油二酯复配凝胶油的流变特性分析第55页
        4.2.5 单甘酯与甘油二酯复配凝胶油的晶型分析第55页
        4.2.6 单甘酯与甘油二酯复配凝胶油的晶体形态分析第55页
        4.2.7 数据统计分析第55页
    4.3 结果与讨论第55-72页
        4.3.1 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油固体脂肪含量的影响第55-58页
        4.3.2 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油结晶熔化曲线的影响第58-63页
        4.3.3 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油静态流变性质的影响第63-66页
        4.3.4 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油动态流变性质的影响第66-69页
        4.3.5 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油晶型的影响第69-70页
        4.3.6 单甘酯与甘油二酯的复配比例对凝胶油晶体形态的影响第70-72页
    4.4 小结第72-73页
第五章 结论与展望第73-75页
    5.1 结论第73-74页
    5.2 展望第74-75页
参考文献第75-87页
研究生期间成果清单第87-88页
致谢第88页

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