| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 不同造型绿茶加工工艺研究进展 | 第11-13页 |
| 1.2.1 卷曲型绿茶加工工艺研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 针型绿茶加工工艺研究现状 | 第12页 |
| 1.2.3 扁型绿茶加工工艺研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3计算机视觉技术在茶叶外形品质方面研究进展 | 第13-15页 |
| 1.3.1 计算机视觉技术简介 | 第13页 |
| 1.3.2 计算机视觉技术在茶叶色泽方面的研究 | 第13-14页 |
| 1.3.3 计算机视觉技术在茶叶外形方面的研究 | 第14-15页 |
| 1.4 绿茶加工中主要品质成分变化研究进展 | 第15-17页 |
| 1.4.1 非挥发性成分的变化 | 第15-16页 |
| 1.4.2 挥发性成分的变化 | 第16-17页 |
| 1.5 立题依据 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究目的与意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 颗粒型绿茶关键加工工艺参数优化研究 | 第19-26页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.2.4 茶叶感官审评 | 第21页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.3.1 杀青工艺参数优化 | 第21-23页 |
| 2.3.2 二青工艺参数优化 | 第23页 |
| 2.3.3 做形工艺参数优化 | 第23-24页 |
| 2.3.4 定形工艺参数优化 | 第24页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第24-26页 |
| 第3章 颗粒型绿茶外形品质智能感官评价研究 | 第26-42页 |
| 3.1 引言 | 第26页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第26-31页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.2.3 样品制备 | 第27-28页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第28-31页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第31-38页 |
| 3.3.1 颗粒型绿茶加工过程外形品质变化分析 | 第31-32页 |
| 3.3.2 不同干茶样品的感官审评结果 | 第32-33页 |
| 3.3.3 不同干茶样品的外形品质分析 | 第33-36页 |
| 3.3.4 不同干茶样品的物性分析 | 第36-38页 |
| 3.4 小结与讨论 | 第38-42页 |
| 第4章 颗粒型绿茶加工过程香气成分的变化规律研究 | 第42-55页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第42-45页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第42-43页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第43页 |
| 4.2.3 样品制备 | 第43-44页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第45-54页 |
| 4.3.1 颗粒型绿茶加工过程香气化合物特征分析 | 第45-48页 |
| 4.3.2 颗粒型绿茶加工过程香气成分的种类与含量分析 | 第48-49页 |
| 4.3.3 颗粒型绿茶加工过程香气成分的变化分析 | 第49-54页 |
| 4.4 小结与讨论 | 第54-55页 |
| 第5章 颗粒型绿茶加工过程呈味成分的变化研究 | 第55-63页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 实验材料与方法 | 第55-57页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第55页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 5.2.3 样品制备 | 第56-57页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第57页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第57-62页 |
| 5.3.1 颗粒型绿茶加工过程水分的变化 | 第57-58页 |
| 5.3.2 颗粒型绿茶加工过程主要生化成分的变化 | 第58-60页 |
| 5.3.3 颗粒型绿茶加工过程氨基酸组分的变化 | 第60-62页 |
| 5.4 小结与讨论 | 第62-63页 |
| 第6章 全文总结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |