树莓果酒酵母的筛选与发酵条件优化
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 研究的背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究的意义 | 第10页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第10-13页 |
| 1.2.1 研究历史与现状 | 第10-12页 |
| 1.2.2 目前存在的问题 | 第12-13页 |
| 1.3 主要研究内容与研究思路 | 第13-15页 |
| 1.3.1 主要研究内容 | 第13页 |
| 1.3.2 研究思路 | 第13-15页 |
| 第二章 酵母的筛选 | 第15-24页 |
| 2.1 材料与方法 | 第15-17页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第15页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第15-17页 |
| 2.2 结果与分析 | 第17-22页 |
| 2.2.1 菌种搜集 | 第17页 |
| 2.2.2 SO2耐受试验 | 第17-19页 |
| 2.2.3 酒精耐受试验 | 第19页 |
| 2.2.4 低 pH 值耐受试验 | 第19-20页 |
| 2.2.5 发酵力试验 | 第20-21页 |
| 2.2.6 综合比较 | 第21-22页 |
| 2.3 小结 | 第22-24页 |
| 第三章 发酵条件优化 | 第24-32页 |
| 3.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第24-25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-30页 |
| 3.2.1 感官质量评分标准的制定 | 第25-26页 |
| 3.2.2 试验设计与综合评分 | 第26-28页 |
| 3.2.3 因素效应分析 | 第28-29页 |
| 3.2.4 三因素的优化组合 | 第29-30页 |
| 3.2.5 感官和理化分析 | 第30页 |
| 3.3 小结 | 第30-32页 |
| 第四章 结论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 作者简历 | 第37页 |
