芦笋粉加工关键技术及应用研究

符号说明	第1-7页
中文摘要	第7-8页
Abstract	第8-10页
1 引言	第10-21页
·芦笋的研究现状	第10-14页
·芦笋中的主要功能成分	第10-12页
·芦笋的保健功能	第12-13页
·芦笋的生产加工利用现状	第13页
·芦笋生产加工中存在的问题	第13-14页
·果蔬粉的加工及应用	第14-18页
·果蔬粉加工中的烫漂方法	第14-15页
·制备可溶性膳食纤维的方法	第15-17页
·果蔬粉干燥方法	第17-18页
·果蔬粉的应用	第18页
·本研究的目的意义	第18-19页
·本研究主要内容	第19-21页
·芦笋粉的加工关键技术研究	第19页
·芦笋粉在面制品加工中的应用研究	第19页
·技术路线	第19-21页
2 材料与方法	第21-32页
·试验材料	第21页
·主要试剂	第21-22页
·主要仪器设备	第22页
·试验方法	第22-32页
·芦笋中功能成分的测定	第22-26页
·烫漂措施的研究	第26-27页
·纤维素复合酶酶解条件的确定	第27-28页
·干燥措施的研究	第28页
·芦笋粉的应用	第28-31页
·数据分析	第31-32页
3 结果与分析	第32-53页
·烫漂措施的研究	第32-36页
·不同烫漂措施对POD活性的影响	第32页
·不同烫漂措施对芦笋中理化指标的影响	第32-36页
·纤维素复合酶酶解条件的确定	第36-42页
·单因素试验	第36-38页
·响应面优化	第38-42页
·干燥措施的研究	第42-45页
·不同干燥方法对芦笋中理化指标的影响	第42-45页
·芦笋粉的应用	第45-53页
·芦笋粉添加量对面团流变学特性的影响	第45-46页
·芦笋粉在面包中的应用	第46-48页
·芦笋粉在面条中的应用	第48-53页
4 讨论	第53-55页
·关于芦笋的烫漂措施	第53页
·关于制备芦笋中可溶性膳食纤维的方法	第53页
·关于芦笋的干燥方法	第53-55页
5 结论	第55-56页
参考文献	第56-65页
致谢	第65页