即食泥鳅开发及副产物多糖提取与结构分析
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-25页 |
| ·泥鳅概述 | 第10-13页 |
| ·泥鳅简介 | 第10页 |
| ·泥鳅营养价值 | 第10页 |
| ·泥鳅功能性质 | 第10-11页 |
| ·泥鳅即食产品开发的研究基础与状况 | 第11-13页 |
| ·多糖的研究进展 | 第13-23页 |
| ·多糖的提取 | 第13-15页 |
| ·多糖的分离纯化 | 第15-18页 |
| ·多糖的结构分析 | 第18-20页 |
| ·多糖的功能性质 | 第20-22页 |
| ·多糖的构效关系 | 第22-23页 |
| ·泥鳅多糖的研究现状及应用前景 | 第23页 |
| ·本课题研究目的、意义和主要内容 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-35页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第25-27页 |
| ·实验仪器 | 第25-26页 |
| ·实验试剂 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-35页 |
| ·泥鳅食品加工预处理 | 第28页 |
| ·脱腥处理 | 第28页 |
| ·调味浸渍 | 第28-29页 |
| ·鱼片烘烤 | 第29页 |
| ·高压灭菌 | 第29页 |
| ·基本营养成分测定 | 第29页 |
| ·风味物质测定 | 第29页 |
| ·金属及微生物测定 | 第29页 |
| ·泥鳅鱼头多糖的提取 | 第29-30页 |
| ·多糖提取工艺优化 | 第30页 |
| ·泥鳅鱼头多糖的纯化 | 第30页 |
| ·多糖纯度鉴定 | 第30页 |
| ·多糖样品一般性质检测 | 第30页 |
| ·多糖总糖含量测定 | 第30-31页 |
| ·多糖还原糖含量测定 | 第31页 |
| ·多糖特征官能团检测 | 第31-33页 |
| ·多糖分子量测定 | 第33页 |
| ·多糖红外光谱分析 | 第33页 |
| ·多糖核磁共振分析 | 第33页 |
| ·多糖比旋光度测定 | 第33-34页 |
| ·多糖的刚果红实验 | 第34页 |
| ·多糖构效关系 | 第34-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-60页 |
| ·脱腥液配方的确定 | 第35-37页 |
| ·调味液配方确定 | 第37-41页 |
| ·基本营养成分测定 | 第41-42页 |
| ·风味物质测定 | 第42-44页 |
| ·金属元素检测 | 第44页 |
| ·微生物检测 | 第44-45页 |
| ·多糖提取条件优化 | 第45-51页 |
| ·单因素实验 | 第45-47页 |
| ·响应面分析 | 第47-51页 |
| ·多糖的纯化 | 第51-52页 |
| ·多糖的纯度鉴定 | 第52页 |
| ·多糖含量测定 | 第52-53页 |
| ·总糖含量的测定 | 第52-53页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第53页 |
| ·多糖的一般性质分析 | 第53页 |
| ·多糖特征官能团测定 | 第53-55页 |
| ·氨基糖含量测定 | 第54页 |
| ·硫酸基含量测定 | 第54-55页 |
| ·糖醛酸含量测定 | 第55页 |
| ·多糖的分子量测定 | 第55-56页 |
| ·多糖红外光谱分析 | 第56-57页 |
| ·多糖核磁共振分析 | 第57-58页 |
| ·多糖比旋光度分析 | 第58-59页 |
| ·多糖空间结构分析 | 第59-60页 |
| 4 结论 | 第60-61页 |
| 5 展望 | 第61-62页 |
| 6 参考文献 | 第62-69页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文和获得专利情况 | 第69-70页 |
| 8 致谢 | 第70页 |
