| 缩略语 | 第1-10页 |
| 摘要 | 第10-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-29页 |
| 1 蒲菜简介 | 第13-14页 |
| 2 鲜切果蔬发展研究概况 | 第14-16页 |
| 3 鲜切果蔬品质劣变的可能机制 | 第16-22页 |
| ·鲜切果蔬酶促褐变的机理 | 第16-17页 |
| ·鲜切果蔬酶促褐变发生的条件 | 第17-22页 |
| 4 鲜切果蔬酶促褐变的控制 | 第22-28页 |
| ·物理控制 | 第22-24页 |
| ·化学控制 | 第24-26页 |
| ·生物控制 | 第26-27页 |
| ·综合保鲜技术 | 第27页 |
| ·蒲菜保鲜技术研究进展 | 第27-28页 |
| 5 本研究的意义和主要内容 | 第28-29页 |
| 第二章 鲜切蒲菜贮藏期间褐变数学模型的建立 | 第29-49页 |
| 1 材料与方法 | 第29-33页 |
| ·材料与处理 | 第29页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第29-30页 |
| ·测定指标及方法 | 第30-33页 |
| ·数据处理与统计 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-47页 |
| ·鲜切蒲菜品质和生理生化指标的变化 | 第33-42页 |
| ·蒲菜褐变数学模型的建立 | 第42-46页 |
| ·验证实验研究 | 第46-47页 |
| 3 讨论 | 第47-48页 |
| 4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 化学物质对鲜切蒲菜品质及生理生化的影响 | 第49-63页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| ·材料与处理 | 第49页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第49-50页 |
| ·测定指标及方法 | 第50-51页 |
| ·数据处理与统计 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-61页 |
| ·不同浓度抑制剂对鲜切蒲菜褐变的抑制效果 | 第51-54页 |
| ·不同抑制剂对贮藏期间鲜切蒲菜品质和生理生化的影响 | 第54-61页 |
| 3 讨论 | 第61页 |
| 4 本章小结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 全文结论 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第73页 |