| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·嗜酸乳杆菌研究现状与进展 | 第12-16页 |
| ·嗜酸乳杆菌的生理功能 | 第12-14页 |
| ·嗜酸乳杆菌的研究现状 | 第14-15页 |
| ·嗜酸乳杆菌的研究趋势 | 第15-16页 |
| ·嗜酸乳杆菌在乳品工业上的应用 | 第16页 |
| ·乳酸菌细菌素的研究现状与进展 | 第16-22页 |
| ·细菌素的定义及分类 | 第16-17页 |
| ·细菌素的分离纯化研究进展 | 第17页 |
| ·细菌素的分子生物学研究进展 | 第17-18页 |
| ·细菌素应用于食品防腐的优势 | 第18页 |
| ·细菌素在乳品防腐中应用 | 第18-22页 |
| ·研究存在的问题 | 第22页 |
| ·研究的目的及意义 | 第22页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin发酵条件优化 | 第24-32页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·菌种 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·菌株的培养 | 第25页 |
| ·细菌素Lactobacillin抑菌作用影响因素的排除 | 第25页 |
| ·细菌素Lactobacillin发酵条件优化单因素试验 | 第25-26页 |
| ·正交试验 | 第26页 |
| ·数据处理与分析 | 第26页 |
| ·细菌素Lactobacillin抑菌活性的测定 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-31页 |
| ·培养基初始p H对细菌素Lactobacillin抑菌效价的影响 | 第27-28页 |
| ·培养温度对细菌素Lactobacillin抑菌效价的影响 | 第28页 |
| ·培养时间对细菌素Lactobacillin抑菌效价的影响 | 第28-29页 |
| ·接种量对细菌素Lactobacillin抑菌效价的影响 | 第29页 |
| ·正交试验及分析 | 第29-31页 |
| ·验证试验 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin纯化及其生物信息学分析 | 第32-46页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-37页 |
| ·Lactobacillin蛋白质浓度及抑菌活性测定 | 第33-34页 |
| ·嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin粗提液制备 | 第34页 |
| ·阴离子交换层析纯化细菌素Lactobacillin | 第34页 |
| ·凝胶柱层析纯化细菌素Lactobacillin | 第34-35页 |
| ·脱盐柱纯化细菌素Lactobacillin | 第35页 |
| ·高效液相色谱检测细菌素Lactobacillin纯度 | 第35页 |
| ·细菌素Lactobacillin分子质量的测定 | 第35-36页 |
| ·HPLC-MS/MS鉴定细菌素Lactobacillin | 第36页 |
| ·细菌素Lactobacillin序列分析 | 第36页 |
| ·细菌素Lactobacillin理化性质分析 | 第36页 |
| ·跨膜螺旋信号分析 | 第36页 |
| ·二级结构和三级结构的预测 | 第36页 |
| ·数据分析 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·硫酸铵粗提细菌素Lactobacillin | 第37页 |
| ·阴离子交换层析 | 第37-38页 |
| ·凝胶柱交换层析 | 第38-39页 |
| ·高效液相检测细菌素Lactobacillin纯度 | 第39-40页 |
| ·细菌素Lactobacillin的纯化结果 | 第40页 |
| ·细菌素Lactobacillin分子质量测定 | 第40-41页 |
| ·HPLC-MS/MS鉴定细菌素Lactobacillin及序列分析 | 第41-42页 |
| ·细菌素Lactobacillin的理化性质 | 第42页 |
| ·细菌素Lactobacillin的氨基酸跨膜螺旋信号分析 | 第42页 |
| ·细菌素Lactobacillin的二级和三级结构预测 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-46页 |
| 第四章 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin对鲜乳保质期的影响及HACCP体系的建立 | 第46-58页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·材料与试剂 | 第46-47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·细菌素Lactobacillin的制备 | 第47页 |
| ·细菌素Lactobacillin对鲜乳保质期的影响 | 第47页 |
| ·细菌素Lactobacillin对消毒鲜乳保质期的影响 | 第47-48页 |
| ·感官指标测试 | 第48-49页 |
| ·细菌素Lactobacillin应用于消毒鲜乳中HACCP体系的建立 | 第49页 |
| ·数据统计与分析 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-56页 |
| ·细菌素Lactobacillin对鲜乳保质期的影响 | 第49-50页 |
| ·细菌素Lactobacillin对消毒鲜乳保质期的影响 | 第50-52页 |
| ·细菌素Lactobacillin应用于消毒鲜乳中HACCP体系的建立 | 第52-56页 |
| ·本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 结论、创新点及展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| ·创新点 | 第59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第72页 |
