| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-25页 |
| ·胡萝卜的营养价值和保健功能 | 第16页 |
| ·课题研究的意义和内容 | 第16-18页 |
| ·胡萝卜干燥技术的发展现状 | 第18-21页 |
| ·日晒 | 第18-19页 |
| ·热风干燥技术 | 第19页 |
| ·微波真空干燥技术 | 第19页 |
| ·远红外干燥技术 | 第19-20页 |
| ·真空冷冻干燥技术 | 第20页 |
| ·变温压差膨化干燥技术 | 第20-21页 |
| ·高压电场干燥技术 | 第21页 |
| ·喷雾干燥技术 | 第21页 |
| ·热泵干燥技术的研究进展及发展趋势 | 第21-25页 |
| ·热泵干燥的原理及特点 | 第21-23页 |
| ·热泵干燥技术在国内外应用现状 | 第23-25页 |
| 第二章 胡萝卜热风干燥特性的研究 | 第25-39页 |
| ·材料与方法 | 第25-27页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25页 |
| ·设备 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-37页 |
| ·温度对胡萝卜热风干燥特性的影响 | 第27-28页 |
| ·装载量对胡萝卜热风干燥特性的影响 | 第28-29页 |
| ·实验模型分析与建立 | 第29-32页 |
| ·干燥模型方程的验证 | 第32-33页 |
| ·干燥温度对色泽的影响 | 第33页 |
| ·装载量对色泽的影响 | 第33页 |
| ·干燥温度对胡萝卜素含量的影响 | 第33-34页 |
| ·装载量对胡萝卜素含量的影响 | 第34页 |
| ·胡萝卜热泵干燥工艺优化试验 | 第34-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第三章 胡萝卜微波真空干燥特性的研究 | 第39-54页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·设备 | 第39页 |
| ·方法 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-53页 |
| ·温度对胡萝卜微波真空干燥特性的影响 | 第40-41页 |
| ·装载量对胡萝卜微波真空干燥特性的影响 | 第41-42页 |
| ·功率对胡萝卜微波真空干燥特性的影响 | 第42-43页 |
| ·实验模型分析与建立 | 第43-48页 |
| ·干燥温度对胡萝卜色泽的影响 | 第48页 |
| ·功率对胡萝卜色泽的影响 | 第48页 |
| ·装载量对胡萝卜色泽的影响 | 第48-49页 |
| ·干燥温度对胡萝卜中胡萝卜素的影响 | 第49页 |
| ·干燥功率对胡萝卜中胡萝卜素的影响 | 第49页 |
| ·装载量对胡萝卜中胡萝卜素的影响 | 第49-50页 |
| ·胡萝卜微波真空干燥工艺优化试验 | 第50-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第四章 胡萝卜热泵干燥特性的研究 | 第54-70页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·试剂 | 第54页 |
| ·设备 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-68页 |
| ·温度对胡萝卜热泵干燥特性的影响 | 第55-56页 |
| ·装载量对胡萝卜热泵干燥特性的影响 | 第56-57页 |
| ·风速对胡萝卜热泵干燥特性的影响 | 第57-58页 |
| ·实验模型分析与建立 | 第58-63页 |
| ·干燥温度对胡萝卜色泽的影响 | 第63页 |
| ·装载量对胡萝卜色泽的影响 | 第63-64页 |
| ·风速对胡萝卜色泽的影响 | 第64页 |
| ·干燥温度对胡萝卜中胡萝卜素的影响 | 第64页 |
| ·装载量对胡萝卜中胡萝卜素的影响 | 第64-65页 |
| ·风速对胡萝卜中胡萝卜素的影响 | 第65页 |
| ·胡萝卜热泵干燥工艺优化试验 | 第65-68页 |
| ·小结 | 第68-70页 |
| 第五章 不同干燥方式对胡萝卜品质影响的研究 | 第70-82页 |
| ·材料与方法 | 第70-74页 |
| ·材料 | 第70页 |
| ·试剂 | 第70页 |
| ·设备 | 第70页 |
| ·方法 | 第70-74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-80页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的色泽 | 第74-75页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的水合能力 | 第75页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的持油能力 | 第75-76页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的胡萝卜素含量 | 第76页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的总糖含量 | 第76页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的还原型维生素C含量 | 第76-77页 |
| ·不同干燥方式下胡萝卜粉的氨基态氮的含量 | 第77页 |
| ·不同干燥方式下的能耗分析 | 第77-78页 |
| ·不同干燥方式对胡萝卜组织结构的影响 | 第78-79页 |
| ·不同干燥方式对胡萝卜感官质量的影响 | 第79-80页 |
| ·小结 | 第80-82页 |
| 第六章 不同粒径胡萝卜粉体理化性质及营养溶出的研究 | 第82-87页 |
| ·材料与方法 | 第82-83页 |
| ·材料 | 第82页 |
| ·试剂 | 第82页 |
| ·设备 | 第82页 |
| ·方法 | 第82-83页 |
| ·结果与讨论 | 第83-86页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉的色差 | 第83页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉的水合能力 | 第83-84页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉的持油能力 | 第84页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉中胡萝卜素含量 | 第84-85页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉的总糖含量 | 第85页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉的还原型维生素C含量 | 第85-86页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉的氨基态氮的含量 | 第86页 |
| ·小结 | 第86-87页 |
| 第七章 胡萝卜微粉性质的研究 | 第87-97页 |
| ·材料与方法 | 第87-90页 |
| ·材料 | 第87页 |
| ·试剂 | 第87页 |
| ·设备 | 第87页 |
| ·方法 | 第87-90页 |
| ·结果与讨论 | 第90-96页 |
| ·不同干燥及粉碎方式下胡萝卜粉的粒径 | 第90-92页 |
| ·不同干燥及粉碎方式下胡萝卜粉的色泽 | 第92-93页 |
| ·不同干燥及粉碎方式下胡萝卜粉的休止角和滑角 | 第93-94页 |
| ·不同干燥及粉碎方式下胡萝卜粉的持油能力 | 第94页 |
| ·不同干燥及粉碎方式下胡萝卜粉的水化性质 | 第94-95页 |
| ·不同干燥及粉碎方式下胡萝卜粉的营养成分含量 | 第95-96页 |
| ·结论 | 第96-97页 |
| 第八章 结论与展望 | 第97-101页 |
| ·结论 | 第97-99页 |
| ·热风干燥特性及干燥工艺优化的研究 | 第97页 |
| ·微波真空干燥特性及干燥工艺优化的研究 | 第97-98页 |
| ·热泵干燥特性及干燥工艺优化的研究 | 第98页 |
| ·不同干燥方式对胡萝卜干燥品质影响的研究 | 第98-99页 |
| ·不同粒径胡萝卜粉理化性质及营养溶出的研究 | 第99页 |
| ·胡萝卜微粉性质研究 | 第99页 |
| ·创新点 | 第99-100页 |
| ·展望 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
| 个人简介 | 第107页 |