| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-9页 |
| 英文缩略语表 | 第9-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-27页 |
| 1 茶的简介 | 第14-15页 |
| ·黑茶 | 第14-15页 |
| ·黑茶加工工艺 | 第15页 |
| 2 黑茶的化学成分 | 第15-20页 |
| ·茶水浸出物 | 第15-16页 |
| ·多酚类物质 | 第16-18页 |
| ·生物碱 | 第18页 |
| ·茶氨酸 | 第18-19页 |
| ·茶多糖 | 第19页 |
| ·挥发性香味成分 | 第19-20页 |
| 3 黑茶的保健功效 | 第20-23页 |
| ·抗氧化和防癌作用 | 第20-21页 |
| ·减肥作用 | 第21页 |
| ·调节脂质代谢 | 第21-22页 |
| ·降血糖作用 | 第22-23页 |
| ·其他作用 | 第23页 |
| 4 辐照技术在茶叶加工中的应用 | 第23-25页 |
| ·辐照对茶叶中的微生物的影响 | 第23-24页 |
| ·辐照对茶叶中化学成分的影响 | 第24页 |
| ·农药残留 | 第24-25页 |
| 5 本研究的目的和意义 | 第25页 |
| 6 本研究的主要内容及技术路线 | 第25-27页 |
| ·主要研究内容 | 第25页 |
| ·技术路线 | 第25-27页 |
| 第二章 ~(60)Co-γ辐照对茯砖茶理化和微生物指标的影响 | 第27-42页 |
| 1 材料和方法 | 第27-28页 |
| ·原料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27-28页 |
| ·仪器 | 第28页 |
| ·辐照处理 | 第28页 |
| 2 试验方法 | 第28-31页 |
| ·常规指标测定方法 | 第28页 |
| ·游离氨基酸总量测定 | 第28-29页 |
| ·茶氨酸HPLC法测定 | 第29页 |
| ·茶多酚测定 | 第29-30页 |
| ·儿茶素、咖啡碱、可可碱和茶碱的测定方法 | 第30-31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-40页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶干物质含量的影响 | 第31页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶水浸出物含量的影响 | 第31-32页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶游离氨基酸总量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶茶氨酸含量的影响 | 第33-34页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶茶多酚含量的影响 | 第34-35页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶儿茶素和生物碱含量的影响 | 第35-39页 |
| ·不同辐照剂量对茯砖茶菌落总数、霉菌和酵母菌数、大肠菌群的影响 | 第39-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第三章 ~(60)Co-γ辐照对湘尖茶理化和微生物指标的影响 | 第42-52页 |
| 1 材料和方法 | 第42页 |
| ·原料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42页 |
| ·仪器 | 第42页 |
| ·辐照处理 | 第42页 |
| 2 试验方法 | 第42-43页 |
| ·常规指标测定方法 | 第42-43页 |
| ·游离氨基酸总量测定：茚三酮比色法 | 第43页 |
| ·茶氨酸的测定 | 第43页 |
| ·茶多酚测定方法：酒石酸铁法 | 第43页 |
| ·儿茶素、咖啡碱、可可碱和茶碱的测定方法 | 第43页 |
| ·数据处理 | 第43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-50页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶干物质含量 | 第43-44页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶水浸出物含量的影响 | 第44页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶游离氨基酸总量的影响 | 第44-45页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶茶氨酸含量的影响 | 第45-46页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶茶多酚含量的影响 | 第46页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶儿茶素和生物碱含量的影响 | 第46-50页 |
| ·不同辐照剂量对湘尖茶菌落总数、霉菌和酵母菌数、大肠菌群的影响 | 第50页 |
| 4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 ~(60)Co-γ辐照对千两茶理化和微生物指标的影响 | 第52-62页 |
| 1 材料和方法 | 第52页 |
| ·原料 | 第52页 |
| ·试剂 | 第52页 |
| ·仪器 | 第52页 |
| ·辐照处理 | 第52页 |
| 2 试验方法 | 第52-53页 |
| ·常规指标测定方法 | 第52-53页 |
| ·游离氨基酸总量测定：茚三酮比色法 | 第53页 |
| ·茶氨酸的测定 | 第53页 |
| ·茶多酚测定方法：酒石酸铁法 | 第53页 |
| ·儿茶素、咖啡碱、可可碱和茶碱的测定方法 | 第53页 |
| ·数据处理 | 第53页 |
| 3 结果与分析 | 第53-60页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶干物质含量的影响 | 第53-54页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶水浸出物含量的影响 | 第54页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶游离氨基酸总量的影响 | 第54-55页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶茶氨酸含量的影响 | 第55页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶茶多酚含量的影响 | 第55-56页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶儿茶素和生物碱含量的影响 | 第56-60页 |
| ·不同辐照剂量对千两茶菌落总数、霉菌和酵母菌数、大肠菌群的影响 | 第60页 |
| 4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 全文结论 | 第62-64页 |
| 创新点与展望 | 第64-65页 |
| 1.创新点 | 第64页 |
| 2.展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
