| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 目录 | 第12-15页 |
| 第一章 天然生物防腐剂的应用 | 第15-21页 |
| ·天然生物防腐剂 | 第15-18页 |
| ·动物源生物防腐剂 | 第15-16页 |
| ·植物源生物防腐剂 | 第16页 |
| ·微生物源生物防腐剂 | 第16-17页 |
| ·不同生物防腐剂复配的应用 | 第17-18页 |
| ·洋葱、生姜、大蒜、陈醋的研究应用现状 | 第18-20页 |
| ·洋葱 | 第18页 |
| ·生姜 | 第18-19页 |
| ·大蒜 | 第19-20页 |
| ·陈醋 | 第20页 |
| ·本论文研究意义 | 第20-21页 |
| 第二章 葱姜蒜及陈醋对水产腐败菌的抑菌作用 | 第21-34页 |
| ·实验材料与设备 | 第21-22页 |
| ·实验原料 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| ·实验设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·葱姜蒜及陈醋对蟹、鱿鱼腐败菌的抑制作用 | 第22-23页 |
| ·加热处理对大蒜提取物和陈醋的抑菌活性影响 | 第23页 |
| ·数据统计 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-33页 |
| ·葱姜蒜提取物及陈醋对蟹、鱿鱼腐败菌的抑制作用 | 第23-24页 |
| ·大蒜最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC） | 第24-25页 |
| ·陈醋最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC） | 第25-26页 |
| ·加热温度和时间对大蒜抑菌活性影响 | 第26-30页 |
| ·加热温度和时间对陈醋抑菌活性影响 | 第30-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第三章 天然调味型抑菌剂配方优化 | 第34-43页 |
| ·实验材料与设备 | 第34-35页 |
| ·实验原料 | 第34页 |
| ·实验试剂 | 第34页 |
| ·实验设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35页 |
| ·感官评定 | 第35页 |
| ·姜、蒜和陈醋比例对复配液的抑菌性影响 | 第35页 |
| ·调味型抑菌剂的配方优化实验 | 第35页 |
| ·优化后调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼腐败菌的 MIC 和 MBC | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·姜、蒜和陈醋比例对复配液的抑菌性影响 | 第35-39页 |
| ·调味型抑菌剂配方优化结果 | 第39-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 天然调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼的保鲜作用 | 第43-51页 |
| ·实验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验试剂 | 第43-44页 |
| ·实验设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼的保鲜作用 | 第44页 |
| ·感官评定分析 | 第44页 |
| ·微生物指标的测定（菌落总数） | 第44-45页 |
| ·挥发性盐基氮（TVB-N 值）的测定 | 第45页 |
| ·色差测定 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-50页 |
| ·调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼保鲜作用感官评定结果 | 第45-46页 |
| ·调味型抑菌剂保鲜蟹、鱿鱼的菌落总数变化 | 第46-47页 |
| ·调味型抑菌剂保鲜蟹、鱿鱼的 TVB-N 值变化 | 第47-48页 |
| ·调味型抑菌剂保鲜蟹和鱿鱼的色差变化 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 调味型抑菌剂的微胶囊化 | 第51-58页 |
| ·实验材料与设备 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·β-环糊精包埋 | 第52页 |
| ·海藻酸钠包埋 | 第52页 |
| ·微胶囊的包埋率 | 第52-53页 |
| ·微胶囊调味型抑菌剂的抑菌作用 | 第53页 |
| ·微胶囊调味型抑菌剂的微观结构观察 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-57页 |
| ·β-环糊精对调味型抑菌剂的包埋作用 | 第53页 |
| ·海藻酸钠对调味型抑菌剂的包埋作用 | 第53-54页 |
| ·微胶囊调味型调味型抑菌剂的抑菌结果 | 第54-56页 |
| ·微胶囊调味型抑菌剂的微观结果 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第64页 |
