L-抗坏血酸肉桂酸酯的合成以及性能研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-25页 |
| ·课题的研究目的与意义 | 第14页 |
| ·L-抗坏血酸及其衍生物的研究现状 | 第14-18页 |
| ·L-抗坏血酸的应用及研究现状 | 第14-16页 |
| ·维生素 C 及其衍生物的研究现状与发展 | 第16-18页 |
| ·Vc 酯类衍生物合成方法研究 | 第18-20页 |
| ·直接酯化法 | 第19页 |
| ·酰氯酯化法 | 第19-20页 |
| ·酶法合成 L-抗坏血酸酯 | 第20页 |
| ·抗氧化机理及测定方法 | 第20-23页 |
| ·自由基的危害 | 第20-21页 |
| ·抗氧化剂的作用机理 | 第21-22页 |
| ·抗氧化性能测定方法 | 第22-23页 |
| ·肉桂酸的抑菌性研究 | 第23页 |
| ·课题研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 Vc 肉桂酸酯的合成研究 | 第25-43页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第25-26页 |
| ·主要实验试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25-26页 |
| ·Vc 肉桂酸酯的结构设计与合成路线 | 第26-29页 |
| ·Vc 肉桂酸酯的结构设计 | 第26-27页 |
| ·Vc 肉桂酸酯的合成方法选择 | 第27-29页 |
| ·C5,C6 位肉桂酸酯的合成与结构表征 | 第29-33页 |
| ·C5,C6 位肉桂酸酯的合成方法 | 第29-30页 |
| ·C5，C6 位肉桂酸酯的制备方法优化 | 第30-32页 |
| ·Vc-5，6-二肉桂酸酯的结构表征 | 第32-33页 |
| ·C2,C3 位肉桂酸酯的合成与结构表征 | 第33-41页 |
| ·合成部分 | 第33-35页 |
| ·Vc-2-肉桂酸酯的制备方法优化 | 第35-36页 |
| ·Vc-2-肉桂酸酯的结构表征 | 第36-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 Vc 肉桂酸酯的性质研究 | 第43-52页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第43-44页 |
| ·主要实验试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43-44页 |
| ·Vc 肉桂酸酯的稳定性研究 | 第44-47页 |
| ·全波长扫描确定最大吸收波长(λmax) | 第44-45页 |
| ·在溶液的稳定性 | 第45-47页 |
| ·Vc 肉桂酸酯的抗氧化活性研究 | 第47-50页 |
| ·清除 DPPH 自由基（DPPH·）能力的测定 | 第47-48页 |
| ·清除羟自由基（·OH）能力的测定 | 第48-50页 |
| ·Vc 肉桂酸酯的抑菌活性研究 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 Vc 肉桂酸酯在油脂和肉类中的应用研究 | 第52-59页 |
| ·实验材料与实验仪器 | 第52-53页 |
| ·主要实验试剂 | 第52页 |
| ·主要仪器设备 | 第52-53页 |
| ·Vc 肉桂酸酯在花生油中的抗氧化活性研究 | 第53-54页 |
| ·Vc 肉桂酸酯对冷却肉保鲜效果的研究 | 第54-57页 |
| ·菌落总数的测定 | 第54-55页 |
| ·脂肪氧化程度的测定（TBA 值） | 第55-56页 |
| ·汁液流失率的测定 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第68-69页 |
