| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-23页 |
| 1 菜籽粕及其抗营养物质简介 | 第13-15页 |
| ·硫代葡萄糖甙 | 第13-14页 |
| ·植酸 | 第14页 |
| ·单宁 | 第14-15页 |
| ·粗纤维 | 第15页 |
| ·芥子碱 | 第15页 |
| 2 菜籽粕脱毒 | 第15-18页 |
| ·物理化学法 | 第15-16页 |
| ·酶法 | 第16页 |
| ·微生物法 | 第16-18页 |
| ·固态有氧发酵 | 第16-17页 |
| ·固态厌氧发酵 | 第17-18页 |
| 3 菜籽肽简介 | 第18-20页 |
| ·菜籽肽的生物活性 | 第18页 |
| ·水酶法菜籽肽 | 第18-20页 |
| ·发酵法菜籽肽 | 第20页 |
| 4 本研究的目的、意义及创新点 | 第20-23页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| ·本研究的创新点 | 第21-23页 |
| 第二章 菜籽粕有氧发酵菌种筛选及工艺优化研究 | 第23-39页 |
| 1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验原料 | 第23页 |
| ·实验菌种 | 第23-24页 |
| ·实验用培养基 | 第24页 |
| 2 实验方法 | 第24-29页 |
| ·菌种的活化及扩大培养 | 第24-25页 |
| ·菌种生长曲线的测定及菌种计数 | 第25页 |
| ·单菌有氧发酵生长曲线的测定 | 第25-26页 |
| ·单菌筛选实验 | 第26页 |
| ·混菌筛选实验 | 第26页 |
| ·单因素工艺优化实验 | 第26-27页 |
| ·多因素工艺优化实验 | 第27页 |
| ·评价指标及数据处理 | 第27-29页 |
| ·多肽 | 第27-28页 |
| ·硫代葡萄糖甙 | 第28页 |
| ·总酸 | 第28-29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-38页 |
| ·菌种生长曲线的测定及菌种计数 | 第29-30页 |
| ·单菌有氧发酵生长曲线的测定 | 第30-32页 |
| ·单菌筛选实验 | 第32页 |
| ·混菌筛选实验 | 第32-35页 |
| ·单因素工艺优化实验 | 第35-36页 |
| ·接种量对有氧发酵效果的影响 | 第35页 |
| ·发酵时间对有氧发酵效果的影响 | 第35-36页 |
| ·发酵温度对有氧发酵效果的影响 | 第36页 |
| ·料水比对有氧发酵效果的影响 | 第36页 |
| ·多因素工艺优化实验 | 第36-38页 |
| 4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 菜籽粕厌氧发酵菌的筛选、总工艺优化及固态发酵培养基的优化研究 | 第39-49页 |
| 1 材料与试剂 | 第39页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验原料 | 第39页 |
| ·实验菌种 | 第39页 |
| 2 实验方法 | 第39-42页 |
| ·厌氧发酵菌种筛选实验 | 第39-40页 |
| ·厌氧发酵工艺优化研究 | 第40-41页 |
| ·固态发酵培养基的优化研究 | 第41-42页 |
| ·评价指标及数据处理 | 第42页 |
| 3 结果与分析 | 第42-47页 |
| ·厌氧发酵菌种筛选实验 | 第42-43页 |
| ·厌氧发酵工艺优化实验 | 第43-45页 |
| ·分步发酵总工艺综述 | 第45页 |
| ·固态发酵培养基优化实验 | 第45-47页 |
| 4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 菜籽粕发酵前后营养及理化指标分析 | 第49-61页 |
| 1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| ·实验试剂 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49-50页 |
| ·实验原料 | 第50页 |
| 2 实验方法 | 第50-52页 |
| ·水分含量的测定 | 第50页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第50页 |
| ·多肽含量的测定 | 第50页 |
| ·总硫甙含量的测定 | 第50页 |
| ·ITC和OZT含量的测定 | 第50页 |
| ·总酸含量的测定 | 第50页 |
| ·植酸含量的测定 | 第50-51页 |
| ·单宁含量的测定 | 第51页 |
| ·粗纤维含量的测定 | 第51页 |
| ·各有机酸成分含量的测定 | 第51-52页 |
| ·各水解氨基酸含量的测定 | 第52页 |
| 3 结果与分析 | 第52-60页 |
| ·粗蛋白含量测定结果 | 第52-53页 |
| ·多肽含量的测定结果 | 第53页 |
| ·总硫甙及ITC、OZT含量的测定结果 | 第53-54页 |
| ·总酸含量测定结果 | 第54页 |
| ·粗纤维含量测定结果 | 第54-55页 |
| ·植酸含量测定结果 | 第55页 |
| ·单宁含量测定结果 | 第55-56页 |
| ·各常规物质指标含量汇总 | 第56页 |
| ·各有机酸成分含量测定结果 | 第56-58页 |
| ·各水解氨基酸含量测定结果 | 第58-60页 |
| 4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 发酵菜籽粕中多肽的结构与功能的初步研究 | 第61-72页 |
| 1 材料与试剂 | 第61-62页 |
| ·实验试剂 | 第61页 |
| ·实验仪器 | 第61-62页 |
| ·实验原料 | 第62页 |
| 2 实验方法 | 第62-64页 |
| ·发酵菜籽粕中多肽的液-质图谱分析 | 第62-63页 |
| ·发酵菜籽粕中多肽的ACE抑制活性测定 | 第63-64页 |
| 3 结果与分析 | 第64-71页 |
| ·发酵菜籽粕中多肽的液-质图谱分析 | 第64-70页 |
| ·发酵菜籽粕中多肽的ACE抑制活性 | 第70-71页 |
| 4 本章小结 | 第71-72页 |
| 第六章 结论与展望 | 第72-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 致谢 | 第83页 |