| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-19页 |
| ·双歧杆菌概述 | 第12-13页 |
| ·双歧杆菌在人体肠道中的生态学 | 第12-13页 |
| ·双歧杆菌的生理作用 | 第13页 |
| ·微胶囊技术简介 | 第13-14页 |
| ·微胶囊技术及制备益生菌微胶囊材料 | 第13-14页 |
| ·微胶囊制备技术 | 第14页 |
| ·微胶囊的肠溶性 | 第14页 |
| ·双歧杆菌微胶囊化及其应用国内外研究进展 | 第14-17页 |
| ·国内外挤压法研究现状 | 第14-16页 |
| ·乳化法制备微胶囊国内外相关研究 | 第16页 |
| ·双歧杆菌微胶囊应用研究进展 | 第16-17页 |
| ·选题目的及意义 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·材料及仪器设备 | 第19-21页 |
| ·菌株 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·药品 | 第19-20页 |
| ·仪器设备 | 第20-21页 |
| ·溶液配制 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-24页 |
| ·菌种的活化 | 第21页 |
| ·初始微胶囊制备 | 第21-22页 |
| ·活菌计数 | 第22页 |
| ·包埋产率的计算 | 第22页 |
| ·乳化法制备单层包埋双歧杆菌微胶囊工艺条件优化 | 第22-23页 |
| ·双层包埋双歧杆菌微胶囊工艺条件优化 | 第23页 |
| ·制备三层包埋双歧杆菌微胶囊 | 第23页 |
| ·微囊化双歧杆菌特性研究试验 | 第23-24页 |
| ·微胶囊在食品中的贮存稳定性试验 | 第24页 |
| ·pH 的测定 | 第24页 |
| ·酸度的测定 | 第24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-70页 |
| ·乳化条件对制备单层包埋双歧杆菌微胶囊的影响 | 第24-32页 |
| ·海藻酸钠浓度对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第24-25页 |
| ·CaCl_2浓度对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第25-26页 |
| ·菌悬液海藻酸钠体积比对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第26页 |
| ·乳化时间对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第26-27页 |
| ·固定化时间对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第27-28页 |
| ·吐温-80 含量对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第28-29页 |
| ·油水比对制备双歧杆菌 BB01 和 BB28 微胶囊的影响 | 第29页 |
| ·乳化条件显著因子筛选 | 第29-32页 |
| ·除氧剂和益生元对双歧杆菌微胶囊的影响 | 第32-38页 |
| ·不同除氧剂和益生元对双歧杆菌微胶囊的影响 | 第32-36页 |
| ·益生元和除氧剂主要影响因素筛选 | 第36-38页 |
| ·乳化条件和益生元、除氧剂显著因子筛选 | 第38-41页 |
| ·最陡爬坡试验结果 | 第41-42页 |
| ·Box-Behnken 优化单层包埋双歧杆菌 BB01 微胶囊 | 第42-51页 |
| ·响应面优化单层包埋双歧杆菌 BB01 微胶囊包埋工艺 | 第42-46页 |
| ·响应面优化单层包埋双歧杆菌 BB28 微胶囊包埋工艺 | 第46-51页 |
| ·双层包埋制备双歧杆菌微胶囊[68-70] | 第51-59页 |
| ·双层包埋双歧杆菌微胶囊最陡爬坡试验结果 | 第51页 |
| ·响应曲面法优化双层包埋双歧杆菌微胶囊 | 第51-59页 |
| ·三层包埋制备双歧杆菌微胶囊 | 第59页 |
| ·双歧杆菌微胶囊的特性研究 | 第59-61页 |
| ·双歧杆菌微胶囊耐酸性试验结果 | 第59页 |
| ·双歧杆菌微胶囊的耐胆盐试验 | 第59-60页 |
| ·双歧杆菌微胶囊的肠溶性试验 | 第60-61页 |
| ·双歧杆菌微胶囊在食品中的应用 | 第61-70页 |
| ·双歧杆菌微胶囊在果粒橙中的应用 | 第61-64页 |
| ·双歧杆菌微胶囊在营养快线中的应用 | 第64-67页 |
| ·双歧杆菌微胶囊在纯牛奶中的应用 | 第67-70页 |
| 4 结论、创新点及展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·创新点 | 第71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第79-80页 |
