| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-25页 |
| ·酸乳的研究概况 | 第8-13页 |
| ·酸乳的定义与分类 | 第8页 |
| ·酸乳的营养价值与生理功能 | 第8-10页 |
| ·我国酸乳发展史及现状 | 第10-12页 |
| ·酸乳生产中的常见技术问题 | 第12页 |
| ·功能性酸乳的开发 | 第12-13页 |
| ·Viili概述 | 第13页 |
| ·乳酸菌的研究概况 | 第13-19页 |
| ·乳酸菌的定义与分类 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第14-17页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第17-19页 |
| ·秀丽线虫的研究概况 | 第19-23页 |
| ·秀丽线虫概述 | 第19页 |
| ·秀丽线虫的生长史 | 第19-20页 |
| ·秀丽线虫的生物学特性 | 第20页 |
| ·秀丽线虫的寿命研究 | 第20-22页 |
| ·秀丽线虫作为衰老模式生物的优势与不足 | 第22-23页 |
| ·本论文的研究目的、意义及内容 | 第23-25页 |
| ·目的和意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-36页 |
| ·材料 | 第25-28页 |
| ·供试材料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·溶液及培养基 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-36页 |
| ·乳酸菌的分离与纯化 | 第28页 |
| ·乳酸菌的鉴定 | 第28-30页 |
| ·乳酸菌耐受性试验 | 第30页 |
| ·乳酸菌生物学特性研究 | 第30-31页 |
| ·乳酸菌抑菌试验 | 第31页 |
| ·秀丽线虫的常规喂养 | 第31-33页 |
| ·乳酸菌干扰线虫寿命实验 | 第33-34页 |
| ·乳酸菌代谢产物对线虫急性热应激性影响 | 第34页 |
| ·统计学方法 | 第34页 |
| ·功能性酸奶的工艺优化 | 第34-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-59页 |
| ·乳酸菌的分离与鉴定 | 第36-38页 |
| ·乳酸菌分离株的菌落形态和个体形态特征 | 第36页 |
| ·乳酸菌分离株的生理生化特性 | 第36-37页 |
| ·乳酸菌分离株的鉴定结果 | 第37-38页 |
| ·乳酸菌对环境条件耐受性试验 | 第38-39页 |
| ·温度耐受性试验 | 第38-39页 |
| ·pH耐受试验 | 第39页 |
| ·乳酸菌生物学特性 | 第39-41页 |
| ·生长曲线 | 第39-40页 |
| ·培养液pH值变化 | 第40-41页 |
| ·乳酸菌分离株Lac1、Lac4、Lac7抑菌试验 | 第41-43页 |
| ·分离菌株Lac1、Lac4、Lac7培养液的抑菌效果 | 第41页 |
| ·分离菌株Lac1、Lac4、Lac7代谢产物的抑菌效果 | 第41-42页 |
| ·分离菌株Lac1、Lac4、Lac7代谢产物酸碱处理后的抑菌效果 | 第42-43页 |
| ·乳酸菌分离株Lac1、Lac4、Lac7干预秀丽线虫寿命实验 | 第43-55页 |
| ·线虫的一般培养 | 第43-46页 |
| ·乳酸菌Lac1、Lac4、Lac7干预线虫寿命实验研究 | 第46-49页 |
| ·乳酸菌Lac1、Lac4、Lac7代谢产物干预线虫寿命实验研究 | 第49-52页 |
| ·乳酸菌代谢产物干预线虫急性热应激性实验研究 | 第52-55页 |
| ·功能性酸奶的工艺优化 | 第55-59页 |
| ·乳酸菌分离菌株在不同原料乳培养基中的生长曲线 | 第55-56页 |
| ·功能性酸奶的发酵条件优化 | 第56-59页 |
| 4 结论 | 第59-61页 |
| ·乳酸菌的分离与鉴定 | 第59页 |
| ·乳酸菌分离株抑菌试验研究 | 第59页 |
| ·乳酸菌分离菌株干扰线虫寿命实验 | 第59页 |
| ·魂酸菌分罔菌株的代谢产物干扰线虫寿命实验 | 第59页 |
| ·乳酸菌代谢产物干预线虫急性热应激性实验 | 第59页 |
| ·功能性酸乳的工艺研究 | 第59-61页 |
| 5 展望 | 第61-62页 |
| 6 参考文献 | 第62-67页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第67-68页 |
| 8 致谢 | 第68页 |
