| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 英文缩略语对照 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-31页 |
| ·鱼油中多不饱和脂肪酸简介 | 第14-15页 |
| ·EPA和DHA的性质及生理活性 | 第15-18页 |
| ·抗血小板凝聚、降低血脂、防治心脑血管疾病 | 第16页 |
| ·抗炎症、抑制肿瘤生长、增强免疫力 | 第16-17页 |
| ·增强神经系统功能、益智健脑、预防老年痴呆症、预防衰老 | 第17页 |
| ·保护视力 | 第17-18页 |
| ·高纯度EPA和DHA的一般富集方法 | 第18-24页 |
| ·尿素包合法 | 第18-20页 |
| ·分子蒸馏法 | 第20页 |
| ·低温结晶法 | 第20-21页 |
| ·超临界CO_2 萃取法 | 第21页 |
| ·银离子络合法 | 第21页 |
| ·脂肪酶法 | 第21-24页 |
| ·脂肪酶概况 | 第24-26页 |
| ·脂肪酶简介 | 第24页 |
| ·脂肪酶的催化反应 | 第24-25页 |
| ·非水介质中酶催化的特点 | 第25-26页 |
| ·EPA和DHA在食品工业中的应用 | 第26页 |
| ·PUFA的化学结构的选择 | 第26-28页 |
| ·本课题研究的意义和主要内容 | 第28-31页 |
| ·本课题研究的意义 | 第28-29页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第29页 |
| ·本课题的技术路线 | 第29-31页 |
| 第二章 酶法与碱法联合催化高酸价鱼油乙酯化的研究 | 第31-41页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31-32页 |
| ·仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·鱼油毛油预处理 | 第32页 |
| ·脂肪酶催化鱼油与乙醇的乙酯化反应 | 第32页 |
| ·碱催化鱼油与乙醇的乙酯化反应 | 第32-33页 |
| ·鱼油品质测定 | 第33页 |
| ·鱼油脂肪酸组成分析 | 第33页 |
| ·鱼油乙酯化产率的测定 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·鱼油脂肪酸组成及品质测定 | 第34-35页 |
| ·脂肪酶催化高酸价鱼油与乙醇的反应 | 第35-39页 |
| ·碱催化合成鱼油脂肪酸乙酯 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 分子蒸馏法纯化PUFA乙酯的研究 | 第41-46页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·多级分子蒸馏方法 | 第42页 |
| ·乙酯中脂肪酸组成分析 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-45页 |
| ·六级分子蒸馏时温度对PUFA乙酯含量的影响 | 第43页 |
| ·六级分子蒸馏时物料流速对PUFA乙酯含量的影响 | 第43-44页 |
| ·分子蒸馏产品的脂肪酸组成分析 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 酶法合成PUFA甘油酯的研究 | 第46-58页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·常压条件下酶法合成PUFA甘油酯 | 第48页 |
| ·真空条件下酶法合成PUFA甘油酯 | 第48页 |
| ·甘油酯的回收与精制 | 第48页 |
| ·PUFA乙酯和PUFA甘油酯品质测定 | 第48-49页 |
| ·产物组成及脂肪酸成分分析 | 第49页 |
| ·计算方法 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·PUFA乙酯转化率的测定 | 第49-50页 |
| ·常压下以叔丁醇为溶剂合成PUFA甘油酯 | 第50-54页 |
| ·常压与真空条件下分别合成PUFA甘油酯 | 第54-55页 |
| ·脂肪酶的操作稳定性研究 | 第55页 |
| ·甘油酯类型的组成 | 第55-56页 |
| ·产物甘油酯的脂肪酸组成和品质测定 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 PUFA甘油酯的氧化稳定性研究 | 第58-65页 |
| ·材料与仪器 | 第58页 |
| ·材料 | 第58页 |
| ·仪器 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·不同温度下PUFA乙酯和PUFA甘油酯的氧化稳定性分析 | 第58-59页 |
| ·抗氧化剂对PUFA甘油酯的氧化稳定性影响 | 第59页 |
| ·分析方法 | 第59页 |
| ·计算方法 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-64页 |
| ·PUFA乙酯和PUFA甘油酯的氧化稳定性分析 | 第59-60页 |
| ·不同抗氧化剂对PUFA甘油酯的氧化稳定性影响 | 第60-63页 |
| ·抗氧化剂复配的正交实验 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 结论与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76页 |