| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1. 文献综述 | 第9-27页 |
| ·乳酸菌概述 | 第9-11页 |
| ·国内酸奶发酵剂的研究和生产现状 | 第11-14页 |
| ·国内商业发酵剂的使用现状 | 第11-12页 |
| ·国内酸奶发酵剂的研究现状 | 第12-14页 |
| ·乳酸菌生物多样性研究及系统发育研究 | 第14-26页 |
| ·乳酸菌系统发育和分类概述 | 第15-17页 |
| ·乳酸菌系统发育研究 | 第17-26页 |
| ·本研究项目立题背景和研究意义 | 第26-27页 |
| 2 材料和方法 | 第27-34页 |
| ·供试菌株及来源 | 第27-28页 |
| ·菌株总DNA提取 | 第28-29页 |
| ·16S rDNA的PCR-RFLP分析 | 第29-31页 |
| ·16S rDNA基因扩增 | 第29-30页 |
| ·16S rDNA的PCR产物的酶切 | 第30页 |
| ·16S rDNA的全序列分析 | 第30-31页 |
| ·16S-23S的ISR-PCR-RFLP分析 | 第31-32页 |
| ·16S-23S的ISR扩增 | 第31-32页 |
| ·16S-23S的ISR扩增产物的酶切分析 | 第32页 |
| ·优良菌株的筛选和系统发育研究 | 第32-34页 |
| ·菌株筛选 | 第32页 |
| ·发酵特性研究 | 第32-33页 |
| ·筛选菌株的16S rDNA基因序列分析 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-52页 |
| ·供试菌株的遗传多样性分析 | 第34-45页 |
| ·总DNA提取质量 | 第34-35页 |
| ·16S rDNA的PCR-RFLP分析 | 第35-41页 |
| ·供试菌株的ISR扩增产物的酶切分析 | 第41-45页 |
| ·优良菌株发酵特性和系统发育研究 | 第45-52页 |
| ·菌株筛选 | 第45页 |
| ·筛选菌株的发酵特性 | 第45-50页 |
| ·六株乳杆菌的16S rDNA基因序列分析 | 第50-52页 |
| 4. 讨论 | 第52-57页 |
| ·供试菌株的遗传多样性研究 | 第52-54页 |
| ·16S rDNA基因扩增产物的酶切分析 | 第52-53页 |
| ·16S-23S rDNA的ISR扩增产物的酶切分析 | 第53-54页 |
| ·分离菌株的遗传多样性 | 第54页 |
| ·供试菌株优良菌株筛选和系统发育研究 | 第54-55页 |
| ·供试菌株的感官品评和酸度测定 | 第54页 |
| ·筛选单株发酵性能研究 | 第54-55页 |
| ·筛选单株的16S rDNA基因序列分析 | 第55页 |
| ·川西高原自然发酵酸奶子中的微生物菌群分析和乳酸菌资源利用前景 | 第55-57页 |
| ·川西高原酸奶子中的微生物菌群分析 | 第55页 |
| ·川西高原牦牛酸奶子中乳酸菌资源利用 | 第55-57页 |
| 5. 参考文献 | 第57-74页 |
| 6. 学习期间发表论文 | 第74-75页 |
| 7. 致谢 | 第75页 |