| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第14-19页 |
| 1.1 食用菌概述 | 第14-16页 |
| 1.1.1 食用菌简介 | 第14页 |
| 1.1.2 食用菌的产量 | 第14页 |
| 1.1.3 食用菌主栽品种 | 第14页 |
| 1.1.4 食用菌主产区 | 第14页 |
| 1.1.5 食用菌营养成分 | 第14-15页 |
| 1.1.6 食用菌风味成分 | 第15页 |
| 1.1.7 食用菌活性物质 | 第15-16页 |
| 1.1.8 食用菌食药用价值 | 第16页 |
| 1.2 血红铆钉菇 | 第16-18页 |
| 1.2.1 血红铆钉菇简介 | 第16-17页 |
| 1.2.2 血红铆钉菇形态特征 | 第17页 |
| 1.2.3 血红铆钉菇生长习性 | 第17页 |
| 1.2.4 血红铆钉菇营养成分 | 第17页 |
| 1.2.5 血红铆钉菇药理作用 | 第17页 |
| 1.2.6 血红铆钉菇研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3 虫子侵染的血红铆钉菇 | 第18页 |
| 1.4 技术路线 | 第18页 |
| 1.5 本研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇品质及营养成分的影响 | 第19-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.2 仪器与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.1 主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.2 主要实验试剂 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.3.1 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇质构剖析的影响 | 第21-23页 |
| 2.3.2 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇营养成分的影响 | 第23-26页 |
| 2.4 结论与讨论 | 第26-28页 |
| 2.4.1 结论 | 第26页 |
| 2.4.2 讨论 | 第26-28页 |
| 第三章 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇风味成分的影响 | 第28-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第28页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.2 仪器与试剂 | 第29-30页 |
| 3.2.1 主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| 3.2.2 主要实验试剂 | 第30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-40页 |
| 3.3.1 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇呈味氨基酸的影响 | 第30-32页 |
| 3.3.2 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇呈味核苷酸的影响 | 第32-34页 |
| 3.3.3 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇等效鲜味浓度的影响 | 第34页 |
| 3.3.4 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇滋味的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.5 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇馏分成分的影响 | 第35-38页 |
| 3.3.6 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇挥发性成分的影响 | 第38-40页 |
| 3.4 结论与讨论 | 第40-43页 |
| 3.4.1 结论 | 第40-41页 |
| 3.4.2 讨论 | 第41-43页 |
| 第四章 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇多酚及体外抗氧化的影响 | 第43-56页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第43页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第43-45页 |
| 4.2 仪器与试剂 | 第45-46页 |
| 4.2.1 主要仪器与设备 | 第45页 |
| 4.2.2 主要实验试剂 | 第45-46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-54页 |
| 4.3.1 血红铆钉菇多酚提取的单因素试验结果 | 第46-47页 |
| 4.3.2 血红铆钉菇多酚提取响应面法优化试验结果 | 第47-50页 |
| 4.3.3 血红铆钉菇多酚纯化结果 | 第50页 |
| 4.3.4 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇多酚含量的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.5 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇多酚抗氧化的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.6 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇总抗氧化的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.7 液-质谱联用法分析血红铆钉菇多酚结构初步鉴定 | 第53-54页 |
| 4.4 结论与讨论 | 第54-56页 |
| 4.4.1 结论 | 第54-55页 |
| 4.4.2 讨论 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第56-60页 |
| 5.1 结论 | 第56-57页 |
| 5.2 讨论 | 第57-60页 |
| 5.2.1 讨论 | 第57-59页 |
| 5.2.2 创新点与展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第67-68页 |
