| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-32页 |
| 1 绿豆中主要的营养物质 | 第12-14页 |
| 1.1 蛋白质 | 第12-13页 |
| 1.2 碳水化合物 | 第13页 |
| 1.3 脂类 | 第13-14页 |
| 1.4 其它成分 | 第14页 |
| 2 植酸及其生理作用 | 第14-17页 |
| 2.1 植酸的理化性质 | 第14-15页 |
| 2.2 植酸的分布 | 第15页 |
| 2.3 植酸的生理作用 | 第15-17页 |
| 3 低级磷酸肌醇的生成 | 第17-18页 |
| 3.1 植酸的生物降解途径 | 第17-18页 |
| 3.2 脂质依赖途径(PI-PLC途径) | 第18页 |
| 4 低级磷酸生成相关酶 | 第18-20页 |
| 4.1 植酸酶 | 第18-20页 |
| 4.2 特异性磷脂酶C(PI-PLC) | 第20页 |
| 5 低级磷酸肌醇的种类和生理功能 | 第20-21页 |
| 5.1 五磷酸肌醇(IP5) | 第20页 |
| 5.2 四磷酸肌醇(IP4) | 第20-21页 |
| 5.3 三磷酸肌醇(IP3) | 第21页 |
| 6 植物抗氧化能力 | 第21-23页 |
| 6.1 非酶促清除系统 | 第21-22页 |
| 6.2 酶促清除系统 | 第22-23页 |
| 7 本研究的目的意义和研究内容 | 第23-24页 |
| 7.1 目的意义 | 第23-24页 |
| 7.2 主要研究内容 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-32页 |
| 第二章 氯化盐处理对绿豆芽菜中植酸含量的影响 | 第32-46页 |
| 1 材料与方法 | 第32-35页 |
| 1.1 试验材料 | 第32页 |
| 1.2 主要试剂与仪器设备 | 第32-33页 |
| 1.3 实验设计 | 第33-34页 |
| 1.4 测定指标与方法 | 第34-35页 |
| 1.5 数据处理和统计分析 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| 2.1 氯化盐处理对绿豆芽菜生长的影响 | 第35-36页 |
| 2.2 氯化盐处理对绿豆芽菜中植酸酶活性及植酸含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.3 CaCl_2处理对绿豆芽菜中植酸酶活性和植酸含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.4 NaCl处理对绿豆芽菜中植酸酶活性及植酸含量的影响 | 第38-39页 |
| 2.5 NaCl-CaCl_2响应面试验结果 | 第39-41页 |
| 2.6 验证性试验 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 本章小结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 第三章 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜植酸降解和低级磷酸肌醇富集的影响 | 第46-60页 |
| 1 材料与方法 | 第46-50页 |
| 1.1 实验材料 | 第46页 |
| 1.2 主要试剂与仪器设备 | 第46-47页 |
| 1.3 实验设计 | 第47页 |
| 1.4 测定指标与方法 | 第47-50页 |
| 1.5 数据处理和统计分析 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-56页 |
| 2.1 NaCl-CaCl_2处理对植酸含量的影响 | 第50-51页 |
| 2.2 NaCl-CaCl_2处理对无机磷含量的影响 | 第51页 |
| 2.3 NaCl-CaCl_2处理对植酸酶和磷酸酶活性的影响 | 第51-52页 |
| 2.4 NaCl-CaCl_2处理对植酸降解基因表达的影响 | 第52-53页 |
| 2.5 NaCl-CaCl_2处理对低级磷酸肌醇含量的影响 | 第53-54页 |
| 2.6 NaCl-CaCl_2处理对1,4,5-三磷酸肌醇含量的影响 | 第54页 |
| 2.7 NaCl-CaCl_2处理对磷脂酶C活性的影响 | 第54-55页 |
| 2.8 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜中特异性磷脂酶C基因表达的影响 | 第55-56页 |
| 3 讨论 | 第56-57页 |
| 4 本章小结 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 第四章 NaCl-CaCl_2处理下PI-PLC途径对绿豆芽菜低级磷酸肌醇富集的影响 | 第60-70页 |
| 1 材料与方法 | 第60-61页 |
| 1.1 实验材料 | 第60页 |
| 1.2 主要仪器与试剂 | 第60-61页 |
| 1.3 实验设计 | 第61页 |
| 1.4 测定指标与方法 | 第61页 |
| 1.5 数据处理和统计分析 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-67页 |
| 2.1 新霉素浓度对磷脂酶C活性的影响 | 第61-62页 |
| 2.2 NaCl-CaCl_2联合新霉素对植酸含量的影响 | 第62-63页 |
| 2.3 NaCl-CaCl_2联合新霉素对低级磷酸肌醇含量的影响 | 第63-64页 |
| 2.4 NaCl-CaCl_2联合新霉素对植酸降解酶基因表达的影响 | 第64-65页 |
| 2.5 NaCl-CaCl_2联合新霉素对1,4,5-三磷酸肌醇含量的影响 | 第65页 |
| 2.6 NaCl-CaCl_2联合新霉素对绿豆芽菜中磷脂酶C活性的影响 | 第65-66页 |
| 2.7 NaCl-CaCl_2联合新霉素对PI-PLC表达的影响 | 第66-67页 |
| 3 讨论 | 第67-68页 |
| 4 本章小结 | 第68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第五章 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜生理生化代谢及抗氧化能力的影响 | 第70-88页 |
| 1 材料与方法 | 第70-75页 |
| 1.1 实验材料 | 第70页 |
| 1.2 主要试剂与仪器设备 | 第70-72页 |
| 1.3 试验方法 | 第72-75页 |
| 1.4 数据处理和统计分析 | 第75页 |
| 2 结果与分析 | 第75-82页 |
| 2.1 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜芽长和呼吸速率的影响 | 第75-76页 |
| 2.2 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜中内源激素含量的影响 | 第76-78页 |
| 2.3 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜能量代谢的影响 | 第78-79页 |
| 2.4 NaCl-CaCl_2处理对总酚、抗坏血酸、可溶性糖和游离氨基酸含量的影响 | 第79-80页 |
| 2.5 NaCl-CaCl_2处理对绿豆芽菜抗氧化能力的影响 | 第80-82页 |
| 3 讨论 | 第82-84页 |
| 4 本章小结 | 第84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 全文结论 | 第88-90页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及发明专利 | 第90-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
