| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 魔芋葡甘聚糖简介 | 第11-16页 |
| 1.2.1 魔芋葡甘聚糖分子结构的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.2 魔芋葡甘聚糖理化性质的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.3 魔芋葡甘聚糖在食品中的应用 | 第15-16页 |
| 1.3 淀粉简介 | 第16-22页 |
| 1.3.1 淀粉分子结构的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.3.2 淀粉理化性质的研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3.3 淀粉在食品工业的应用 | 第21-22页 |
| 1.4 本研究目的、意义和内容 | 第22-25页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 魔芋粉的分离纯化及结构性质研究 | 第25-46页 |
| 2.0 引言 | 第25-26页 |
| 2.1 材料与设备 | 第26页 |
| 2.1.1 主要原料与试剂 | 第26页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 魔芋葡甘聚糖纯化工艺设计 | 第26-27页 |
| 2.2.2 葡萄糖标准曲线的制作 | 第27页 |
| 2.2.3 KGM含量的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.4 色度的测定 | 第28页 |
| 2.2.5 流变性质分析 | 第28页 |
| 2.2.6 红外光谱分析 | 第28页 |
| 2.2.7 X-射线衍射分析 | 第28-29页 |
| 2.2.8 热力学性能分析 | 第29页 |
| 2.2.9 不同因素对KGM含量的影响 | 第29页 |
| 2.2.10 响应面优化KGM纯化工艺 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-44页 |
| 2.3.1 溶胀时间对KGM含量的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.2 乙醇浓度对KGM含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.3 pH值对KGM含量的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.4 响应面分析优化工艺 | 第32-37页 |
| 2.3.5 验证试验 | 第37页 |
| 2.3.6 纯化前后KGM样品结构与性质分析 | 第37-44页 |
| 2.4 小结 | 第44-46页 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖/淀粉相互协同作用研究 | 第46-63页 |
| 3.0 引言 | 第46-47页 |
| 3.1 材料与设备 | 第47页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第47页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第47页 |
| 3.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 3.2.1 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体的制备 | 第47页 |
| 3.2.2 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体布拉班德粘度的测定 | 第47页 |
| 3.2.3 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体流变特性的测定 | 第47-48页 |
| 3.2.4 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体冻融稳定性的测定 | 第48页 |
| 3.3 结果与分析 | 第48-61页 |
| 3.3.1 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体布拉班德黏度分析 | 第48-52页 |
| 3.3.2 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体动态流变特性分析 | 第52-57页 |
| 3.3.3 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体静态流变特性分析 | 第57-60页 |
| 3.3.4 魔芋葡甘聚糖/淀粉复配体冻融稳定性分析 | 第60-61页 |
| 3.4 结论 | 第61-63页 |
| 第四章 结语与展望 | 第63-66页 |
| 4.1 研究结论 | 第63-64页 |
| 4.1.1 魔芋粉的分离纯化及结构性质研究 | 第63页 |
| 4.1.2 魔芋葡甘聚糖/淀粉相互协同作用研究 | 第63-64页 |
| 4.2 展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
