| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1.1 罗非鱼加工利用现状 | 第14页 |
| 1.2 矿物元素结合肽的研究现状 | 第14-20页 |
| 1.2.1 矿物元素结合肽的简介 | 第14-15页 |
| 1.2.2 矿物元素结合肽的制备 | 第15-16页 |
| 1.2.3 矿物元素结合肽的分离纯化 | 第16-18页 |
| 1.2.4 矿物元素结合肽的结构鉴定 | 第18-19页 |
| 1.2.5 矿物元素结合肽结合矿物离子的机理 | 第19-20页 |
| 1.3 钙元素吸收机制 | 第20-21页 |
| 1.3.1 钙元素的营养价值 | 第20页 |
| 1.3.2 钙离子吸收途径 | 第20页 |
| 1.3.3 影响钙离子吸收的因素 | 第20-21页 |
| 1.3.4 补钙制剂的发展 | 第21页 |
| 1.4 本文研究目的与意义 | 第21-22页 |
| 1.5 本文研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 罗非鱼酶解产物钙离子结合能力及其分子量分布 | 第23-38页 |
| 引言 | 第23-24页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 罗非鱼蛋白酶解物的制备 | 第25-26页 |
| 2.2.2 水解度和蛋白回收率的测定 | 第26页 |
| 2.2.3 罗非鱼蛋白酶解产物分子量分布 | 第26页 |
| 2.2.4 罗非鱼蛋白矿物离子结合物的制备 | 第26-27页 |
| 2.2.5 结合率的测定 | 第27页 |
| 2.2.6 Tricine-SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第27页 |
| 2.2.7 其他指标的测定 | 第27页 |
| 2.2.8 数据处理 | 第27页 |
| 2.3 结果分析 | 第27-37页 |
| 2.3.1 基本组成成分 | 第27-28页 |
| 2.3.2 水解度和蛋白回收率 | 第28-29页 |
| 2.3.3 罗非鱼酶解产物的分子量分布 | 第29-34页 |
| 2.3.3.1 标准曲线的制作 | 第29-30页 |
| 2.3.3.2 分子量分布 | 第30-34页 |
| 2.3.4 结合率 | 第34-35页 |
| 2.3.5 Tricine-SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱 | 第35-36页 |
| 2.3.6 氨基酸分析 | 第36-37页 |
| 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 罗非鱼酶解产物及其矿物离子结合物的抗氧化活性 | 第38-45页 |
| 引言 | 第38页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第38-39页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 实验试剂与仪器 | 第38-39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 抗氧化活性的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.1.1 DPPH自由基清除率的测定 | 第40页 |
| 3.2.1.2 羟自由基清除率的测定 | 第40页 |
| 3.2.1.3 还原力的测定 | 第40页 |
| 3.2.2 数据处理 | 第40-41页 |
| 3.3 结果分析 | 第41-44页 |
| 3.3.1 酶解产物的抗氧化活性 | 第41-43页 |
| 3.3.2 结合物的抗氧化活性 | 第43-44页 |
| 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 罗非鱼促钙吸收肽分离纯化 | 第45-52页 |
| 引言 | 第45页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第45-47页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 实验仪器与试剂 | 第45-47页 |
| 4.1.2.1 实验试剂 | 第45-46页 |
| 4.1.2.2 实验仪器 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 罗非鱼钙离子结合肽(粗品)的制备 | 第47页 |
| 4.2.2 固定化金属离子亲和色谱 | 第47-48页 |
| 4.2.2.1 IMAC填料的活化 | 第47页 |
| 4.2.2.2 Ca~(2+)-IMAC柱的制备 | 第47页 |
| 4.2.2.3 Ca~(2+)-IMAC柱的洗脱条件 | 第47-48页 |
| 4.2.2.4 高效分子排阻色谱(HPSEC) | 第48页 |
| 4.3 结果分析 | 第48-51页 |
| 4.3.1 Ca~(2+)-IMAC柱的分离 | 第48-49页 |
| 4.3.2 罗非鱼促钙吸收肽的分子量分布 | 第49-51页 |
| 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 罗非鱼促钙吸收肽在Caco2细胞上的转运吸收 | 第52-59页 |
| 引言 | 第52页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第52-53页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第53页 |
| 5.2 实验方法 | 第53-56页 |
| 5.2.1 钙-肽结合物的制备 | 第53页 |
| 5.2.2 Caco-2细胞单层模型的建立 | 第53-54页 |
| 5.2.3 转运实验样品溶液的配置 | 第54-55页 |
| 5.2.4 钙-肽结合物的转运与吸收实验 | 第55页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第55-56页 |
| 5.3 结果分析 | 第56-58页 |
| 5.3.1 肽-钙结合物在Caco2细胞上的吸收 | 第56页 |
| 5.3.2 VD_3对肽-钙结合物在Caco2细胞上吸收的影响 | 第56-57页 |
| 5.3.3 植酸对肽-钙结合物在Caco2细胞上吸收的影响 | 第57-58页 |
| 本章小结 | 第58-59页 |
| 总结与展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士期间学术科研成果 | 第69页 |
