| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第10-11页 |
| 1.2 活性包装的释放动力学研究 | 第11-12页 |
| 1.2.1 食品模拟物的标准及选择 | 第11页 |
| 1.2.2 活性包装释放过程的动力学模型研究 | 第11-12页 |
| 1.3 活性包装材料控释方法 | 第12-14页 |
| 1.3.1 通过树脂基体的化学结构及组成进行控释 | 第12-13页 |
| 1.3.2 通过多层复合进行控释 | 第13页 |
| 1.3.3 通过纳米复合结构进行控释 | 第13-14页 |
| 1.3.4 活性物质微囊化进行控释 | 第14页 |
| 1.4 释放性活性包装的应用研究 | 第14-15页 |
| 1.4.1 抗菌活性包装的研究 | 第14-15页 |
| 1.4.2 抗氧化活性包装的研究 | 第15页 |
| 1.5 可降解包装材料的应用与发展 | 第15-16页 |
| 1.6 存在不足与发展趋势 | 第16页 |
| 1.7 课题研究目的及主要内容 | 第16-18页 |
| 1.7.1 研究目的 | 第16页 |
| 1.7.2 主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 活性PLA-PBSA包装薄膜的制备和基本性能研究 | 第18-33页 |
| 2.1 材料与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 薄膜制备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 机械性能、光学性能测试 | 第20-21页 |
| 2.2.3 扫描电镜观察 | 第21页 |
| 2.2.4 阻隔性能测试 | 第21页 |
| 2.2.5 抗菌性能测试 | 第21-22页 |
| 2.2.6 抗氧化性能测试 | 第22页 |
| 2.2.7 热稳定性能测试 | 第22页 |
| 2.2.8 红外表征 | 第22-23页 |
| 2.2.9 统计分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-31页 |
| 2.3.1 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜微观形态的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.2 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜机械、光学性能的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜阻隔性能的影响 | 第25页 |
| 2.3.4 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜抗菌性能的影响 | 第25-27页 |
| 2.3.5 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜抗氧化性能的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.6 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜热稳定性能的影响 | 第28-31页 |
| 2.3.7 功能性成分的添加对PLA-PBSA包装薄膜红外表征的影响 | 第31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 活性PLA-PBSA包装薄膜中功能性成分释放的研究 | 第33-47页 |
| 3.1 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-38页 |
| 3.2.1 色谱条件 | 第34页 |
| 3.2.2 线性方程的绘制 | 第34页 |
| 3.2.3 模拟液中功能性成分添加回收率的检测 | 第34页 |
| 3.2.4 模拟液中功能性成分释放的检测 | 第34-35页 |
| 3.2.5 三文鱼片中功能性成分添加回收率的检测 | 第35-36页 |
| 3.2.6 三文鱼片中功能性成分释放的检测 | 第36-38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-45页 |
| 3.3.1 线性方程 | 第38-39页 |
| 3.3.2 模拟液中香芹酚和百里香酚添加回收率 | 第39-40页 |
| 3.3.3 香芹酚和百里香酚在食品模拟液中的释放行为 | 第40-41页 |
| 3.3.4 香芹酚和百里香酚在食品模拟液中的释放类型及扩散系数 | 第41-43页 |
| 3.3.5 三文鱼片中香芹酚和百里香酚的添加回收率 | 第43-44页 |
| 3.3.6 香芹酚和百里香酚在三文鱼片中的实际释放情况 | 第44-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 活性PLA-PBSA包装薄膜对三文鱼片冷藏保鲜的研究 | 第47-60页 |
| 4.1 材料与设备 | 第47-48页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第47-48页 |
| 4.2 试验方法 | 第48-50页 |
| 4.2.1 三文鱼片的前处理 | 第48-49页 |
| 4.2.2 三文鱼片中菌落总数的检测 | 第49页 |
| 4.2.3 三文鱼片中挥发性盐基氮的检测 | 第49页 |
| 4.2.4 三文鱼片中pH的检测 | 第49页 |
| 4.2.5 三文鱼片中硫代巴比妥酸的检测 | 第49页 |
| 4.2.6 三文鱼片色差的检测 | 第49-50页 |
| 4.2.7 三文鱼片质构的检测 | 第50页 |
| 4.2.8 三文鱼片感官的评价 | 第50页 |
| 4.2.9 统计分析 | 第50页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第50-59页 |
| 4.3.1 三文鱼片的TVC分析 | 第50-52页 |
| 4.3.2 三文鱼片的TVB-N分析 | 第52-53页 |
| 4.3.3 三文鱼片的pH分析 | 第53页 |
| 4.3.4 三文鱼片的TBARS分析 | 第53-55页 |
| 4.3.5 三文鱼片的色差分析 | 第55-56页 |
| 4.3.6 三文鱼片的质构分析 | 第56-57页 |
| 4.3.7 三文鱼片的感官分析 | 第57-59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 主要结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 主要结论 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-74页 |
| 附录 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
