| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第17-27页 |
| 1.1 麦谷蛋白 | 第17页 |
| 1.2 生物活性肽 | 第17-21页 |
| 1.2.1 生物活性肽功能 | 第17-19页 |
| 1.2.2 生物活性肽制备 | 第19-21页 |
| 1.3 超声波预处理 | 第21-23页 |
| 1.3.1 超声波概述 | 第21-22页 |
| 1.3.2 超声波前处理对蛋白酶解反应的影响 | 第22页 |
| 1.3.3 酶解过程施加超声波对蛋白酶解反应的影响 | 第22-23页 |
| 1.4 离子液体 | 第23-24页 |
| 1.4.1 离子液体概述 | 第23页 |
| 1.4.2 离子液体的应用 | 第23-24页 |
| 1.5 本研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 1.6 本研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 技术路线图 | 第26-27页 |
| 第2章 超声-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺的优化 | 第27-43页 |
| 2.1 前言 | 第27页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 麦谷蛋白的制备 | 第28页 |
| 2.3.2 蛋白酶的酶活测定 | 第28-29页 |
| 2.3.3 水解度(degree of hydrolysis,DH)的测定 | 第29页 |
| 2.3.4 蛋白酶的筛选 | 第29页 |
| 2.3.5 超声-离子液体辅助麦谷蛋白酶解的工艺优化 | 第29-31页 |
| 2.4 结果与分析 | 第31-41页 |
| 2.4.1 酪氨酸标准曲线 | 第31页 |
| 2.4.2 蛋白酶活力 | 第31-32页 |
| 2.4.3 蛋白酶的筛选 | 第32页 |
| 2.4.4 单因素影响试验结果与分析 | 第32-35页 |
| 2.4.5 响应面优化试验 | 第35-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第3章 超声-离子液体处理对麦谷蛋白理化性质的影响 | 第43-59页 |
| 3.1 前言 | 第43页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第43-44页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第43-44页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第44页 |
| 3.3 试验方法 | 第44-47页 |
| 3.3.1 麦谷蛋白的制备 | 第44页 |
| 3.3.2 麦谷蛋白的超声-离子液体预处理 | 第44页 |
| 3.3.3 麦谷蛋白浓度的测定 | 第44-45页 |
| 3.3.4 总自由巯基和表面自由巯基含量的测定 | 第45页 |
| 3.3.5 近红外拉曼光谱测定 | 第45-46页 |
| 3.3.6 紫外光谱测定 | 第46页 |
| 3.3.7 荧光光谱测定 | 第46页 |
| 3.3.8 表面疏水性测定 | 第46页 |
| 3.3.9 Zeta电位测定 | 第46页 |
| 3.3.10 SDS-PAGE | 第46-47页 |
| 3.3.11 扫描电镜(SEM)测定 | 第47页 |
| 3.4 结果与分析 | 第47-58页 |
| 3.4.1 牛血清蛋白标准曲线 | 第47页 |
| 3.4.2 超声-离子液体处理对麦谷蛋白巯基的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.3 超声-离子液体处理对麦谷蛋白二级结构的影响 | 第48-51页 |
| 3.4.4 超声-离子液体处理对麦谷蛋白紫外光谱的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.5 超声-离子液体处理对麦谷蛋白荧光光谱的影响 | 第52-53页 |
| 3.4.6 超声-离子液体处理对麦谷蛋白表面疏水性的影响 | 第53-54页 |
| 3.4.7 超声-离子液体处理对麦谷蛋白Zeta电位的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.8 SDS-PAGE分析 | 第55-56页 |
| 3.4.9 表面微观结构分析 | 第56-58页 |
| 3.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第4章 超声-离子液体处理对麦谷蛋白酶解特性的影响 | 第59-77页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 试验材料与仪器 | 第59-60页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第59页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第59-60页 |
| 4.3 试验方法 | 第60-62页 |
| 4.3.1 麦谷蛋白的制备 | 第60页 |
| 4.3.2 麦谷蛋白的超声-离子液体预处理 | 第60页 |
| 4.3.3 麦谷蛋白的水解度测定 | 第60页 |
| 4.3.4 麦谷蛋白可控酶解动力学模型的建立 | 第60-61页 |
| 4.3.5 麦谷蛋白酶解产物分子量分布测定 | 第61页 |
| 4.3.6 麦谷蛋白酶解产物SDS-PAGE测定 | 第61页 |
| 4.3.7 麦谷蛋白酶解产物氨基酸组成分析 | 第61-62页 |
| 4.4 结果与分析 | 第62-76页 |
| 4.4.1 超声-离子液体处理对麦谷蛋白可控酶解动力学的影响 | 第62-68页 |
| 4.4.2 麦谷蛋白酶解产物的分子量分布 | 第68-70页 |
| 4.4.3 麦谷蛋白酶解产物的SDS-PAGE | 第70-71页 |
| 4.4.4 麦谷蛋白酶解产物的氨基酸组成分析 | 第71-76页 |
| 4.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 第5章 超声-离子液体处理对麦谷蛋白酶解热力学参数的影响 | 第77-87页 |
| 5.1 前言 | 第77页 |
| 5.2 试验材料与仪器 | 第77-78页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第77页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第77-78页 |
| 5.3 试验方法 | 第78-80页 |
| 5.3.1 麦谷蛋白的制备 | 第78页 |
| 5.3.2 麦谷蛋白的超声-离子液体预处理 | 第78页 |
| 5.3.3 麦谷蛋白的水解度测定 | 第78页 |
| 5.3.4 麦谷蛋白的肽键浓度计算 | 第78页 |
| 5.3.5 麦谷蛋白酶解的热力学参数测定 | 第78-80页 |
| 5.4 结果与分析 | 第80-85页 |
| 5.4.1 不同处理对麦谷蛋白酶解反应速率常数的影响 | 第80-82页 |
| 5.4.2 不同处理对麦谷蛋白酶解反应热力学参数的影响 | 第82-85页 |
| 5.5 本章小结 | 第85-87页 |
| 第6章 超声-离子液体处理对麦谷蛋白酶解产物生物学活性的影响 | 第87-97页 |
| 6.1 前言 | 第87页 |
| 6.2 试验材料与仪器 | 第87-88页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第87页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第87-88页 |
| 6.3 试验方法 | 第88-91页 |
| 6.3.1 麦谷蛋白的制备 | 第88页 |
| 6.3.2 麦谷蛋白的超声-离子液体预处理 | 第88页 |
| 6.3.3 麦谷蛋白的酶解 | 第88页 |
| 6.3.4 抗氧化活性试验 | 第88-89页 |
| 6.3.5 体外血管紧张素酶(ACE)抑制活性试验 | 第89-90页 |
| 6.3.6 麦谷蛋白酶解产物对小鼠脾淋巴细胞免疫调节的影响 | 第90-91页 |
| 6.4 结果与分析 | 第91-96页 |
| 6.4.1 超声-离子液体处理对麦谷蛋白酶解产物抗氧化活性的影响 | 第91-93页 |
| 6.4.2 超声-离子液体处理对麦谷蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响 | 第93-94页 |
| 6.4.3 超声-离子液体处理对麦谷蛋白酶解产物免疫活性的影响 | 第94-96页 |
| 6.5 本章小结 | 第96-97页 |
| 结论 | 第97-99页 |
| 参考文献 | 第99-107页 |
| 本研究受资助的项目 | 第107-109页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第109-111页 |
| 致谢 | 第111页 |
