| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 杏仁概况 | 第11-15页 |
| 1.1.1 杏仁简介 | 第11页 |
| 1.1.2 苦杏仁的成分及其分析方法研究进展 | 第11-12页 |
| 1.1.3 苦杏仁加工研究现状 | 第12页 |
| 1.1.4 苦杏仁的加工处理技术 | 第12-14页 |
| 1.1.5 处理方式对苦杏仁的影响 | 第14-15页 |
| 1.2 喷雾干燥技术的应用现状 | 第15-16页 |
| 1.3 速溶杏仁粉的发展趋势 | 第16-17页 |
| 1.4 研究目的、意义和内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第17页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 速冲苦杏仁浆体饮料 | 第19-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 材料 | 第19页 |
| 2.1.2 设备 | 第19页 |
| 2.1.3 辅料处理 | 第19-20页 |
| 2.1.4 工艺流程及操作要点 | 第20页 |
| 2.1.5 测定指标 | 第20-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-29页 |
| 2.2.1 苦杏仁胶体磨磨浆条件的确定 | 第21-23页 |
| 2.2.2 苦杏仁浆体饮料基本配方的确定 | 第23-24页 |
| 2.2.3 苦杏仁饮料工艺条件的研究 | 第24-29页 |
| 2.3 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 喷雾干燥制备速溶全脂脱苦杏仁粉的工艺 | 第30-42页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.1.1 材料 | 第30页 |
| 3.1.2 设备 | 第30页 |
| 3.1.3 辅料处理 | 第30页 |
| 3.1.4 工艺流程及操作要点 | 第30-31页 |
| 3.1.5 测定指标 | 第31-32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-40页 |
| 3.2.1 糊精添加量对杏仁粉喷雾干燥的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.2 微晶纤维素添加量对杏仁粉喷雾干燥的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.3 均质压强对杏仁粉喷雾干燥的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.4 杏仁粉喷雾干燥条件的确定 | 第35-40页 |
| 3.3 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 喷雾干燥工艺对杏仁粉粉体特性的影响 | 第42-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 4.1.1 材料 | 第42页 |
| 4.1.2 设备 | 第42页 |
| 4.1.3 方法 | 第42页 |
| 4.1.4 测定指标 | 第42-43页 |
| 4.2 结果与分析 | 第43-49页 |
| 4.2.1 进风温度对杏仁粉粉体特性的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.2 进风速度对杏仁粉粉体特性的影响 | 第44-46页 |
| 4.2.3 进料速度对杏仁粉粉体特性的影响 | 第46页 |
| 4.2.4 进料浓度对杏仁粉粉体特性的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.5 进料温度对杏仁粉粉体特性的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.6 喷雾压强对杏仁粉粉体特性的影响 | 第48-49页 |
| 4.3 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 喷雾干燥工艺对杏仁粉品质影响 | 第50-59页 |
| 5.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 5.1.1 材料 | 第50页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第50-51页 |
| 5.1.3 设备 | 第51页 |
| 5.1.4 方法 | 第51页 |
| 5.1.5 测定指标 | 第51-52页 |
| 5.2 结果与分析 | 第52-58页 |
| 5.2.1 进风温度对杏仁粉品质和性能的影响 | 第52-54页 |
| 5.2.2 进风速度对杏仁粉品质和性能的影响 | 第54-55页 |
| 5.2.3 进料速度对杏仁粉品质和性能的影响 | 第55-56页 |
| 5.2.4 进料浓度对杏仁粉品质和性能的影响 | 第56页 |
| 5.2.5 进料温度对杏仁粉品质和性能的影响 | 第56-57页 |
| 5.2.6 喷雾压强对杏仁粉品质和性能的影响 | 第57-58页 |
| 5.3 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59-60页 |
| 6.2 创新点 | 第60页 |
| 6.3 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 参加科研情况说明 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |