| 缩略词表 | 第6-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 烘焙咖啡中主要风味物质概述 | 第12-18页 |
| 1.1 我国烘焙咖啡中主要营养物质研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2 咖啡中的主要营养物质绿原酸类对人体的健康影响 | 第13页 |
| 1.3 咖啡中的生物胺类对人体健康的影响 | 第13-15页 |
| 1.4 咖啡中的氨基酸类对人体健康的影响 | 第15页 |
| 1.5 烘焙咖啡中丙烯酰胺对人体健康的影响 | 第15-16页 |
| 1.6 本课题研究的目的及意义 | 第16-18页 |
| 第二章 绿原酸的检测及其降解规律 | 第18-49页 |
| 2.1 引言 | 第18-19页 |
| 2.2 实验部分 | 第19-21页 |
| 2.2.1 实验仪器与试剂药品 | 第19-20页 |
| 2.2.2 溶液配制 | 第20页 |
| 2.2.3 样品提取 | 第20-21页 |
| 2.2.4 高效液相色谱条件 | 第21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-47页 |
| 2.3.1 色谱条件优化 | 第21-26页 |
| 2.3.2 色谱条件优化 | 第26-27页 |
| 2.3.3 实际样品测定 | 第27-47页 |
| 2.4 本课题研究的目的及意义 | 第47-49页 |
| 第三章 咖啡中生物胺类的衍生化检测方法优化 | 第49-63页 |
| 3.1 引言 | 第49-51页 |
| 3.2 实验部分 | 第51-53页 |
| 3.2.1 实验仪器与试剂药品 | 第51-52页 |
| 3.2.2 溶液配制 | 第52页 |
| 3.2.3 实验步骤 | 第52页 |
| 3.2.4 高效液相色谱条件 | 第52-53页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第53-63页 |
| 3.3.1 衍生条件的优化 | 第53-60页 |
| 3.3.2 三个品种咖啡中定性检测 | 第60-63页 |
| 第四章 咖啡中氨基酸的含量测定 | 第63-74页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 实验部分 | 第63-64页 |
| 4.2.1 实验仪器与试剂药品 | 第63-64页 |
| 4.2.2 溶液配制 | 第64页 |
| 4.3 实验步骤 | 第64页 |
| 4.4 高效液相色谱条件 | 第64-65页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第65-74页 |
| 4.5.1 标准对比图: | 第65-71页 |
| 4.5.2 氨基酸降解规律: | 第71-74页 |
| 参考文献 | 第74-82页 |
| 附录 | 第82-95页 |
| 综述 | 第95-108页 |
| 参考文献 | 第103-108页 |
| 攻读硕士期间发表文章情况 | 第108-109页 |
| 致谢 | 第109页 |