静磁场对食品冷冻过程影响的实验研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 食品冷冻技术发展概述 | 第12-13页 |
| 1.2 食品冷冻技术的方法分类 | 第13-14页 |
| 1.3 非热技术在食品工业中的应用 | 第14-16页 |
| 1.4 磁场作为非热技术的应用 | 第16-18页 |
| 1.4.1 磁场应用技术概述 | 第16-17页 |
| 1.4.2 磁场技术在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| 1.5 国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.6 本文的研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 第2章 低温生物学和电磁生物学基本理论 | 第21-26页 |
| 2.1 低温生物学 | 第21-24页 |
| 2.1.1 水的过冷现象 | 第21页 |
| 2.1.2 水和水溶液的结晶特性 | 第21-22页 |
| 2.1.3 食品的冷冻过程 | 第22-24页 |
| 2.1.4 食品在冷冻过程中的变化 | 第24页 |
| 2.2 电磁生物学 | 第24-25页 |
| 2.2.1 生物体的磁性 | 第24-25页 |
| 2.2.2 磁场对生物体的作用机理 | 第25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第3章 磁场对鲤鱼冷冻过程影响的实验 | 第26-35页 |
| 3.1 实验系统 | 第26-29页 |
| 3.1.1 制冷装置 | 第26-27页 |
| 3.1.2 静磁场发生装置 | 第27-28页 |
| 3.1.3 数据采集装置 | 第28页 |
| 3.1.4 磁场测量监控装置 | 第28-29页 |
| 3.2 实验方法 | 第29-30页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.2.2 实验步骤 | 第29-30页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第30-33页 |
| 3.4 本章小结 | 第33-35页 |
| 第4章 磁场对马铃薯冷冻过程影响的实验 | 第35-44页 |
| 4.1 实验系统 | 第35-36页 |
| 4.1.1 制冷装置 | 第35-36页 |
| 4.1.2 静磁场发生装置 | 第36页 |
| 4.1.3 数据采集装置 | 第36页 |
| 4.2 实验方法 | 第36-37页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第36-37页 |
| 4.2.2 实验步骤 | 第37页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第37-42页 |
| 4.3.1 恒定磁场对马铃薯冷冻过程的影响 | 第37-40页 |
| 4.3.2 复合磁场对马铃薯冷冻过程的影响 | 第40-42页 |
| 4.4 讨论 | 第42-43页 |
| 4.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第5章 磁场对对流换热影响的实验 | 第44-56页 |
| 5.1 测量对流换热系数方法概述 | 第44-45页 |
| 5.2 研究方法 | 第45-48页 |
| 5.2.1 集总参数分析法 | 第45-46页 |
| 5.2.2 实验系统 | 第46-47页 |
| 5.2.3 实验步骤 | 第47-48页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第48-54页 |
| 5.3.1 自然对流 | 第48-51页 |
| 5.3.2 强制对流 | 第51-54页 |
| 5.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第6章 总结与展望 | 第56-59页 |
| 6.1 总结 | 第56-57页 |
| 6.2 创新点与不足之处 | 第57页 |
| 6.3 展望与建议 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间取得的学术成果 | 第63-64页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第64页 |
