| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第13-21页 |
| 1.1 果蔬的保鲜运输 | 第13-14页 |
| 1.1.1 运输 | 第13页 |
| 1.1.2 运输过程影响果蔬品质的因素 | 第13-14页 |
| 1.2 运输振动冲击研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 室外运输监测 | 第14-15页 |
| 1.2.2 实验室模拟运输 | 第15-16页 |
| 1.3 鲜切蔬菜 | 第16-19页 |
| 1.3.1 鲜切蔬菜简介 | 第16-17页 |
| 1.3.2 鲜切蔬菜品质变化的研究现状 | 第17-19页 |
| 1.4 本文研究目的、意义和方法 | 第19-21页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第19页 |
| 1.4.2 研究内容和意义 | 第19-20页 |
| 1.4.3 技术路线图 | 第20-21页 |
| 第二章 实际运输对三种鲜切蔬菜货架品质的影响 | 第21-60页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料和方法 | 第21-26页 |
| 2.2.1 运输过程及监测点 | 第21-22页 |
| 2.2.2 货架实施 | 第22-23页 |
| 2.2.3 试剂 | 第23页 |
| 2.2.4 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.2.5 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.2.6 统计分析 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-59页 |
| 2.3.1 运输车厢内不同位置的振动强度对鲜切生菜品质的影响 | 第26-31页 |
| 2.3.2 运输车厢内不同位置的振动强度对鲜切青椒丝品质的影响 | 第31-35页 |
| 2.3.3 运输车厢内不同位置的振动强度对鲜切黄瓜片品质的影响 | 第35-41页 |
| 2.3.4 振动累积时间对鲜切生菜品质的影响 | 第41-47页 |
| 2.3.5 振动累积时间对鲜切青椒丝品质的影响 | 第47-53页 |
| 2.3.6 振动累积时间对鲜切黄瓜片品质的影响 | 第53-58页 |
| 2.3.7 三种鲜切蔬菜受运输条件影响情况对比 | 第58-59页 |
| 2.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 第三章 实验室模拟冲击强度对三种鲜切蔬菜品质的影响 | 第60-80页 |
| 3.1 引言 | 第60页 |
| 3.2 材料和方法 | 第60-61页 |
| 3.2.1 原材料处理 | 第60页 |
| 3.2.2 试剂 | 第60页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第60页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第60-61页 |
| 3.2.5 统计分析 | 第61页 |
| 3.3 结果与分析 | 第61-79页 |
| 3.3.1 冲击强度对鲜切生菜品质的影响 | 第61-67页 |
| 3.3.2 冲击强度对鲜切青椒丝品质的影响 | 第67-73页 |
| 3.3.3 冲击强度对鲜切黄瓜片品质的影响 | 第73-79页 |
| 3.3.4 三种鲜切蔬菜的抗冲击性对比 | 第79页 |
| 3.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第四章 不同包装形式对三种鲜切蔬菜冲击损伤的减缓 | 第80-98页 |
| 4.1 引言 | 第80页 |
| 4.2 材料和方法 | 第80-81页 |
| 4.2.1 原料及处理 | 第80页 |
| 4.2.2 试剂 | 第80-81页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第81页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第81页 |
| 4.2.5 统计分析 | 第81页 |
| 4.3 结果与分析 | 第81-96页 |
| 4.3.1 不同包装形式对鲜切生菜跌落品质损伤的减缓 | 第81-85页 |
| 4.3.2 不同包装形式对鲜切青椒丝跌落品质损伤的减缓 | 第85-91页 |
| 4.3.3 不同包装形式对鲜切黄瓜片跌落品质损伤的减缓 | 第91-95页 |
| 4.3.4 不同改进形式对三种鲜切蔬菜作用比较 | 第95-96页 |
| 4.4 本章小结 | 第96-98页 |
| 第五章 结论与展望 | 第98-100页 |
| 5.1 本文主要结论 | 第98-99页 |
| 5.1.1 实际运输振动结果 | 第98页 |
| 5.1.2 实验室模拟冲击实验结果 | 第98页 |
| 5.1.3 改进包装形式减缓损伤实验结果 | 第98-99页 |
| 5.2 行业建议 | 第99页 |
| 5.3 创新点 | 第99页 |
| 5.4 问题与展望 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第105页 |
