| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第12-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.1.1 蛹虫草的概况 | 第12页 |
| 1.1.2 灵芝的概况 | 第12-13页 |
| 1.1.3 绿茶的概况 | 第13页 |
| 1.2 相关产品的开发与研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.1 蛹虫草产品的开发与研究现状 | 第13页 |
| 1.2.2 灵芝产品的开发与研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.3 绿茶产品的开发与研究现状 | 第14页 |
| 1.3 复合饮料营养成分研究进展 | 第14-18页 |
| 1.3.1 虫草酸的相关研究 | 第15页 |
| 1.3.2 虫草素的相关研究 | 第15-16页 |
| 1.3.3 灵芝多糖的相关研究 | 第16页 |
| 1.3.4 茶多酚的相关研究 | 第16-18页 |
| 1.4 抗氧化性评价方法相关研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4.1 DPPH法的相关研究 | 第18-19页 |
| 1.4.2 ABTS法的相关研究 | 第19页 |
| 1.5 本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-27页 |
| 2.1 材料和设备 | 第21页 |
| 2.1.1 材料 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-27页 |
| 2.2.1 工艺流程 | 第21-22页 |
| 2.2.2 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第22页 |
| 2.2.3 单因素试验设计 | 第22-23页 |
| 2.2.4 正交试验设计对浸提条件的优化 | 第23-24页 |
| 2.2.5 蛹虫草灵芝茶复合饮料初品的制备 | 第24页 |
| 2.2.6 复合饮料添加剂剂量的确定 | 第24页 |
| 2.2.7 复合饮料稳定剂的选择和剂量的确定 | 第24页 |
| 2.2.8 复合饮料的感官鉴评 | 第24-25页 |
| 2.2.9 原料浸提过程中主要理化指标的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.10 复合饮料抗氧化性评价 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-52页 |
| 3.1 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第27页 |
| 3.2 蛹虫草灵芝茶饮料初品的研制 | 第27-40页 |
| 3.2.1 绿茶浸提的单因素试验 | 第27-30页 |
| 3.2.2 绿茶浸提的正交试验 | 第30页 |
| 3.2.3 蛹虫草和灵芝浸提的单因素试验 | 第30-36页 |
| 3.2.4 蛹虫草和灵芝浸提的正交试验 | 第36-37页 |
| 3.2.5 蛹虫草灵芝茶饮料初品确定配比的单因素试验 | 第37-40页 |
| 3.3 复合饮料添加剂剂量的确定 | 第40-47页 |
| 3.3.1 复合饮料添加剂剂量的确定的单因素试验 | 第40-45页 |
| 3.3.2 复合饮料添加剂剂量的确定的正交试验 | 第45-47页 |
| 3.4 响应面优化法对复合饮料稳定剂的选择和剂量的确定 | 第47-51页 |
| 3.4.1 复合饮料稳定剂的选择和剂量的确定的单因素试验 | 第47-48页 |
| 3.4.2 模型建立及显著性检验 | 第48-50页 |
| 3.4.3 响应面分析 | 第50-51页 |
| 3.5 复合饮料抗氧化性评价 | 第51-52页 |
| 3.5.1 DPPH法评价蛹虫草灵芝茶饮料清除自由基能力 | 第51页 |
| 3.5.2 ABTS法评价蛹虫草灵芝茶饮料清除自由基能力 | 第51-52页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第52-54页 |
| 4.1 结论 | 第52-53页 |
| 4.1.1 采用正交试验确定浸提条件 | 第52页 |
| 4.1.2 采用正交试验确定原料间配比和添加剂的量 | 第52页 |
| 4.1.3 采用响应面优化蛹虫草灵芝茶饮料中稳定剂的添加量 | 第52页 |
| 4.1.4 DPPH法和ABTS法对饮料成品进行抗氧化性评价 | 第52-53页 |
| 4.2 讨论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
