| 摘要 | 第6-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第1章 引言 | 第15-26页 |
| 1.1 植物乳杆菌概述 | 第15-18页 |
| 1.1.1 植物乳杆菌简介 | 第15页 |
| 1.1.2 植物乳杆菌功能特性 | 第15-18页 |
| 1.2 H~+-ATPase | 第18-20页 |
| 1.2.1 H~+-ATPase的结构及功能 | 第18-19页 |
| 1.2.2 H~+-ATPase与发酵食品后酸化的关系 | 第19页 |
| 1.2.3 弱H~+-ATPase活性菌株的诱变选育 | 第19-20页 |
| 1.3 乳酸菌耐酸机制 | 第20-22页 |
| 1.4 氧化磷酸化抑制剂 | 第22-23页 |
| 1.5 实时荧光定量PCR技术 | 第23-25页 |
| 1.5.1 荧光定量PCR技术及其原理 | 第23-24页 |
| 1.5.2 基因定量分析的方法 | 第24页 |
| 1.5.3 荧光定量PCR技术的应用 | 第24-25页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第25-26页 |
| 第2章 低H~+-ATPase活性植物乳杆菌突变菌的筛选及鉴定 | 第26-38页 |
| 2.1 前言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第26-28页 |
| 2.2.1 菌株来源 | 第26-27页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第27页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第27-28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 低H~+-ATPase活性突变菌的诱变筛选 | 第28-29页 |
| 2.3.2 H~+-ATPase活力的测定 | 第29页 |
| 2.3.3 发酵液中葡萄糖含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.4 发酵液中乳酸含量的测定 | 第30页 |
| 2.4 实验结果 | 第30-36页 |
| 2.4.1 低H~+-ATPase活性突变菌的筛选 | 第30-32页 |
| 2.4.2 H~+-ATPase活力的测定 | 第32-33页 |
| 2.4.3 发酵液中葡萄糖含量的测定 | 第33-35页 |
| 2.4.4 发酵液中乳酸含量的测定 | 第35-36页 |
| 2.5 实验小结 | 第36-38页 |
| 第3章 植物乳杆菌H~+-ATPase调控机制的研究 | 第38-63页 |
| 3.1 前言 | 第38页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第38-40页 |
| 3.2.1 培养基 | 第38-39页 |
| 3.2.2 其它试剂 | 第39页 |
| 3.2.3 实验设备 | 第39-40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-47页 |
| 3.3.1 H~+-ATPase编码基因的PCR | 第40-42页 |
| 3.3.2 PCR产物克隆及测序 | 第42-44页 |
| 3.3.3 基因表达水平的测定 | 第44-47页 |
| 3.4 实验结果 | 第47-61页 |
| 3.4.1 基因组DNA的提取 | 第47页 |
| 3.4.2 H~+-ATPase全部编码基因的扩增及纯化 | 第47-49页 |
| 3.4.3 测序结果分析 | 第49-58页 |
| 3.4.4 H~+-ATPase表达量的相对定量分析 | 第58-61页 |
| 3.5 实验小结 | 第61-63页 |
| 第4章 双环己基碳二亚胺（DCCD）对植物乳杆菌H~+-ATPase活性与基因表达的影响 | 第63-73页 |
| 4.1 前言 | 第63页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第63页 |
| 4.3 实验方法 | 第63-64页 |
| 4.4 实验结果 | 第64-72页 |
| 4.4.1 生长产酸变化情况 | 第64-66页 |
| 4.4.2 葡萄糖代谢速率和乳酸产量 | 第66-68页 |
| 4.4.3 H~+-ATPase活力测定 | 第68-69页 |
| 4.4.4 H~+-ATPase基因表达水平分析 | 第69-72页 |
| 4.5 实验小结 | 第72-73页 |
| 第5章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 5.1 结论 | 第73-74页 |
| 5.2 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读学位期间参加的科研项目和成果 | 第85页 |
