| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-29页 |
| 1.1 酚类物质在葡萄中的分布及其影响因素 | 第9-18页 |
| 1.1.1 果皮 | 第9-14页 |
| 1.1.2 果肉 | 第14-15页 |
| 1.1.3 葡萄籽 | 第15-16页 |
| 1.1.4 影响葡萄中酚类物质的因素 | 第16-18页 |
| 1.2 葡萄酒中酚类物质的变化反应及其对品质的影响 | 第18-24页 |
| 1.2.1 单宁的聚合反应 | 第18-19页 |
| 1.2.2 裂解反应 | 第19-20页 |
| 1.2.3 氧化反应 | 第20-21页 |
| 1.2.4 与蛋白质、多糖的结合 | 第21页 |
| 1.2.5 单宁对葡萄酒品质影响的研究现状 | 第21-24页 |
| 1.3 原花青素提取方法的研究现状 | 第24-27页 |
| 1.3.1 有机溶剂萃取法(Solid-liquid extraction, SLE) | 第24-25页 |
| 1.3.2 超声波辅助提取(Ultrasonic-assisted extraction, UAE) | 第25-26页 |
| 1.3.3 微波辅助提取(Microwave assisted extraction, MAE) | 第26页 |
| 1.3.4 加速溶剂提取(Accelerated solvent extraction，ASE) | 第26-27页 |
| 1.4 本课题的目的意义与技术路线 | 第27-29页 |
| 1.4.1 研究的目的与意义 | 第27页 |
| 1.4.2 本研究的主要内容 | 第27-28页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第28-29页 |
| 第二章 材料与方法 | 第29-35页 |
| 2.1 试验材料、试剂与设备 | 第29-30页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第29页 |
| 2.1.2 试剂 | 第29页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第29-30页 |
| 2.2 试验方法 | 第30-35页 |
| 2.2.1 中间产物a-2、a-3、a-4、a-5 的合成 | 第30-33页 |
| 2.2.2 目标化合物的合成方法(原花青素二聚体B2) | 第33页 |
| 2.2.3 结构鉴定 | 第33页 |
| 2.2.4 葡萄籽粉的准备 | 第33页 |
| 2.2.5 高效液相色谱定性定量 | 第33-35页 |
| 第三章 结果与分析 | 第35-47页 |
| 3.1 中间体a-2 和a-4 合成条件的优化 | 第35-36页 |
| 3.1.1 反应时间对合成中间体a-2 产率的影响 | 第35页 |
| 3.1.2 反应温度对合成中间体a-2 产率的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.3 反应时间对合成中间体a-4 产率的影响 | 第36页 |
| 3.2 合成化合物的结构和物理状态 | 第36-37页 |
| 3.3 目标化合物的光谱数据 | 第37-39页 |
| 3.4 合成化合物的谱图 | 第39-45页 |
| 3.4.1 中间体a-2 和a-4 的谱图 | 第39-43页 |
| 3.4.2 目标产物原花青素二聚体B2的谱图 | 第43-45页 |
| 3.5 葡萄籽中原花青素二聚体B2的定量分析 | 第45-47页 |
| 3.5.1 原花青素二聚体B2的HPLC纯度 | 第45-46页 |
| 3.5.2 葡萄籽中原花青素二聚体B2的HPLC定量 | 第46-47页 |
| 第四章 讨论 | 第47-50页 |
| 4.1 化合物合成条件的选择 | 第47页 |
| 4.2 目标化合物的结构表征 | 第47-48页 |
| 4.2.1 1H-NMR和13C-NMR结构表征 | 第47-48页 |
| 4.2.2 质谱分析 | 第48页 |
| 4.3 HPLC的定量分析 | 第48-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-59页 |
| 附录 | 第59-63页 |
| 缩略词 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
