| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-17页 |
| 1.1 马铃薯采后绿变及研究的重要性 | 第11页 |
| 1.2 马铃薯采后见光绿变问题研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 马铃薯采后绿变影响因素 | 第11-12页 |
| 1.2.2 马铃薯表皮绿变控制技术研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3 采后马铃薯龙葵素生成及控制研究进展 | 第14-15页 |
| 1.3.1 龙葵素的生成途径 | 第14页 |
| 1.3.2 龙葵素的特性及致毒机理 | 第14页 |
| 1.3.3 影响马铃薯中龙葵素生成的因素 | 第14-15页 |
| 1.3.4 龙葵素在马铃薯中的分布 | 第15页 |
| 1.4 马铃薯绿变与龙葵素生成的关系 | 第15页 |
| 1.5 研究内容、目的及意义 | 第15-17页 |
| 1.5.1 本课题研究的内容 | 第15-16页 |
| 1.5.2 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 2 试验材料与方法 | 第17-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.2 试验设备 | 第17-18页 |
| 2.3 试验试剂 | 第18页 |
| 2.4 试验处理 | 第18-20页 |
| 2.4.1 单纯乙醇熏蒸处理 | 第18-19页 |
| 2.4.2 乙醇熏蒸结合N_2处理 | 第19-20页 |
| 2.4.3 货架条件下验证性试验 | 第20页 |
| 2.5 试验测定指标及方法 | 第20-25页 |
| 2.5.1 马铃薯表皮平均绿变等级统计 | 第20页 |
| 2.5.2 马铃薯平均腐烂等级统计 | 第20-21页 |
| 2.5.3 马铃薯表皮a* 的测定 | 第21页 |
| 2.5.4 马铃薯表皮叶绿素含量的测定 | 第21页 |
| 2.5.5 马铃薯表皮及整个块茎中龙葵素含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.5.6 处理后马铃薯块茎中乙醇乙醛含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.5.7 处理后马铃薯口感的评定 | 第23页 |
| 2.5.8 马铃薯中V_c含量的测定 | 第23-25页 |
| 2.6 实验设计及数据分析统计 | 第25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-46页 |
| 3.1 单纯乙醇熏蒸处理对马铃薯绿变的影响 | 第25-32页 |
| 3.1.1 不同浓度的乙醇熏蒸对马铃薯绿变等级的影响 | 第26页 |
| 3.1.2 不同浓度的乙醇熏蒸对马铃薯腐烂等级的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.3 不同浓度的乙醇熏蒸对马铃薯表皮叶绿素含量的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.4 乙醇熏蒸温度对马铃薯绿变等级的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.5 乙醇熏蒸温度对马铃薯腐烂等级的影响 | 第29页 |
| 3.1.6 乙醇熏蒸温度对马铃薯表皮叶绿素含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.7 乙醇熏蒸时间对马铃薯表皮绿变等级的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.8 乙醇熏蒸时间对马铃薯腐烂等级的影响 | 第31页 |
| 3.1.9 乙醇熏蒸时间对马铃薯表皮叶绿素含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯绿变的影响 | 第32-44页 |
| 3.2.1 不同浓度的乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯表皮绿变等级的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.2 不同浓度的乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯腐烂的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.3 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯绿变外观及品质的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.4 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯平均绿变等级的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.5 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯腐烂等级的影响 | 第36页 |
| 3.2.6 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯综合外观品质的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.7 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯表皮a* 值的影响 | 第37页 |
| 3.2.8 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯表皮叶绿素含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.9 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯表皮龙葵素含量的影响 | 第38-42页 |
| 3.2.10 乙醇熏蒸结合N_2处理后马铃薯中残存乙醇乙醛的含量 | 第42-43页 |
| 3.2.11 乙醇熏蒸结合N_2处理对爆炒后马铃薯口感的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.12 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯V_c含量的影响 | 第44页 |
| 3.3 超市货架条件下，乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯外观品质的影响 | 第44-46页 |
| 3.3.1 乙醇熏蒸结合N_2处理控制马铃薯绿变的效果 | 第44-45页 |
| 3.3.2 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯表皮a* 值的影响 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 4.1 采后马铃薯表皮绿变的影响因素 | 第46页 |
| 4.2 乙醇熏蒸结合N_2处理抑制马铃薯表皮叶绿素合成的可能原因 | 第46-47页 |
| 4.3 乙醇熏蒸结合N_2处理对马铃薯龙葵素合成的抑制 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表的论文情况 | 第57页 |
