| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-23页 |
| ·微生物胞外多糖概述 | 第9-10页 |
| ·红曲霉概述 | 第10-12页 |
| ·红曲霉胞外多糖 | 第10-11页 |
| ·曲霉产生的其他生理活性代谢产物 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌胞外多糖概述 | 第12-16页 |
| ·乳酸菌胞外多糖的生理功能 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌胞外多糖的应用 | 第14-16页 |
| ·微生物混合发酵概述 | 第16-19页 |
| ·混菌发酵的特点 | 第16-17页 |
| ·影响混合发酵的因素 | 第17-18页 |
| ·混菌发酵的应用研究 | 第18-19页 |
| ·发酵乳概述 | 第19-21页 |
| ·发酵乳的质量要求 | 第19-20页 |
| ·发酵乳的保健功能 | 第20-21页 |
| ·发酵乳的现状及发展前景 | 第21页 |
| ·本论文的研究目的、意义和研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第21-22页 |
| ·研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-34页 |
| ·实验材料及设备 | 第23-26页 |
| ·菌种 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器设备 | 第24-25页 |
| ·主要溶液及培养基的配制 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-34页 |
| ·曲霉培养方法 | 第26-27页 |
| ·乳酸菌培养方法 | 第27页 |
| ·发酵液EPS的提取及纯度检测 | 第27-28页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC)检测桔霉素 | 第28页 |
| ·红曲霉MN菌株生化性质研究 | 第28-29页 |
| ·曲霉MN菌株发酵条件优化 | 第29页 |
| ·乳酸菌菌株生化性质研究 | 第29页 |
| ·乳酸菌发酵条件的优化 | 第29-30页 |
| ·红曲MN与乳酸菌3-7、3-9混合培养方式的确定 | 第30页 |
| ·红曲霉菌与乳酸菌混合培养在发酵乳中的应用 | 第30-31页 |
| ·发酵乳的感官评定 | 第31-32页 |
| ·混合发酵制作酸乳的特性研究 | 第32-33页 |
| ·发酵乳EPS的提取及含量检测 | 第33页 |
| ·发酵产物对S180腹水瘤细胞体外抑制作用的研究 | 第33-34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-52页 |
| ·苯酚硫酸法测糖标准曲线 | 第34页 |
| ·高效液相色谱法测桔霉素标准曲线 | 第34-35页 |
| ·红曲霉MN菌株生化性质研究 | 第35-36页 |
| ·红曲霉MN菌株生长温度范围 | 第35-36页 |
| ·红曲霉MN菌株生长pH范围 | 第36页 |
| ·红曲霉MN产EPS液体发酵条件的优化 | 第36-39页 |
| ·不同比例大米粉对红曲霉MN产EPS及桔霉素的影响 | 第36-37页 |
| ·接种量对红曲EPS含量的影响 | 第37-38页 |
| ·菌龄对红曲EPS含量的影响 | 第38-39页 |
| ·乳酸菌菌株生化性质研究 | 第39-40页 |
| ·乳酸菌3-9最适初始pH的测定 | 第39-40页 |
| ·乳酸菌3-9生长曲线的绘制 | 第40页 |
| ·乳酸菌产EPS的液体发酵条件的优化 | 第40-42页 |
| ·培养温度对EPS产量的影响 | 第40-41页 |
| ·培养时间对EPS产量的影响 | 第41页 |
| ·接种量对EPS合成的影响 | 第41-42页 |
| ·红曲霉与乳酸菌混合培养对EPS产量影响的初步研究 | 第42-47页 |
| ·红曲霉MN分别与乳酸菌3-7、3-9种子液同时接入红曲霉液体发酵培养基培养 | 第42页 |
| ·红曲霉MN分别与乳酸菌3-7、3-9种子液同时接入M17液体培养基培养 | 第42-43页 |
| ·乳酸菌3-7、3-9发酵液分别与红曲霉MN种子液同时接入红曲霉液体发酵培养基培养 | 第43-44页 |
| ·红曲霉MN发酵液分别与乳酸菌3-7、3-9种子液同时接入M17液体培养基培养 | 第44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·不同比例红曲霉MN发酵液对混合发酵产桔霉素的影响 | 第45-47页 |
| ·红曲霉与乳酸菌混合培养在发酵乳中的应用 | 第47-49页 |
| ·红曲霉发酵液与全脂牛奶不同配比对发酵产EPS的影响 | 第47-48页 |
| ·发酵剂菌种配比试验 | 第48-49页 |
| ·混合发酵剂中红曲霉及乳酸菌计数 | 第49页 |
| ·混合发酵制作酸乳的特性研究 | 第49-50页 |
| ·混合发酵乳中的EPS对S180腹水瘤细胞体外抑制作用的研究 | 第50-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-60页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文等情况 | 第60-61页 |
| 8 致谢 | 第61页 |
