山富士苹果热风干燥动力学机理以及感官品质变化规律研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-17页 |
| ·山富士苹果 | 第8-11页 |
| ·山富士苹果资源概况 | 第8页 |
| ·山富士苹果的营养功能以及保健功效 | 第8-9页 |
| ·山富士苹果干燥贮藏的研究进展 | 第9-10页 |
| ·山富士苹果加工贮藏中的常见问题 | 第10-11页 |
| ·干燥 | 第11-15页 |
| ·干燥的概念以及动力学机理 | 第11-12页 |
| ·影响干燥的因素 | 第12页 |
| ·干燥数学模型的研究进展 | 第12-13页 |
| ·干燥方法的介绍 | 第13页 |
| ·热风干燥 | 第13-14页 |
| ·热风干燥产品的贮藏 | 第14-15页 |
| ·本研究的目的意义以及研究内容 | 第15-16页 |
| ·本研究的创新点 | 第16-17页 |
| 第二章 山富士苹果热风干燥动力学机理 | 第17-26页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·试验材料与仪器 | 第17页 |
| ·试验方法及步骤 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-25页 |
| ·不同温度下含水率随时间的变化规律 | 第18-19页 |
| ·不同温度下干燥速度随含水率的变化规律 | 第19-20页 |
| ·不同温度下苹果片内部温度的变化规律 | 第20-21页 |
| ·热风干燥数学模型的建立 | 第21-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 山富士苹果干燥贮藏的感官品质研究 | 第26-47页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-31页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·感官品质指标的测定 | 第29-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-46页 |
| ·表面积对感官品质的影响 | 第31-33页 |
| ·烫漂温度对感官品质的影响 | 第33-35页 |
| ·烫漂时间对感官品质的影响 | 第35-37页 |
| ·热风干燥温度对感官品质的影响 | 第37-39页 |
| ·风速对感官品质的影响 | 第39-41页 |
| ·目标含水率对感官品质的影响 | 第41-42页 |
| ·最佳干燥工艺正交试验分析 | 第42-43页 |
| ·贮藏条件对苹果片干制品的感官品质的影响 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 讨论 | 第47-48页 |
| 第五章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
