鱼蛋白肽螯合钙的制备及特性研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·淡水鱼加工副产物的利用 | 第11页 |
| ·鱼骨的开发与利用 | 第11-15页 |
| ·鱼骨的基本成分 | 第11-12页 |
| ·鱼骨的粗加工 | 第12-13页 |
| ·鱼骨中有效成分的提取与利用 | 第13-15页 |
| ·钙制剂的开发研究 | 第15-16页 |
| ·钙的生理作用 | 第15页 |
| ·钙制剂的发展历程及产品特点 | 第15-16页 |
| ·螯合物的定义、特点、制备及结构鉴定 | 第16-19页 |
| ·螯合物的定义及结构 | 第16页 |
| ·螯合物的特点 | 第16-17页 |
| ·螯合物的制备 | 第17-18页 |
| ·螯合物的结构鉴定 | 第18-19页 |
| ·本课题目的意义及研究内容 | 第19-21页 |
| ·目的意义 | 第19页 |
| ·技术路线 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·原料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·鱼骨的预处理及破碎 | 第23页 |
| ·鱼蛋白的水解 | 第23-24页 |
| ·鱼骨粉的制备及分级 | 第24页 |
| ·鱼骨粉中可溶性钙的提取及钙提取率的测定 | 第24页 |
| ·鱼蛋白肽螯合钙的制备及螯合率的测定 | 第24页 |
| ·螯合产物的分级 | 第24页 |
| ·螯合产物的定性检测 | 第24-25页 |
| ·红外光谱分析 | 第25页 |
| ·鱼蛋白肽分子量分布及螯合产物肽钙分布的测定 | 第25页 |
| ·理化指标的测定 | 第25-26页 |
| ·数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-57页 |
| ·鱼蛋白水解方法的确定 | 第27-33页 |
| ·水解方法对鱼蛋白水解效果的影响 | 第27-29页 |
| ·水解方法对鱼蛋白水解产物基本组成的影响 | 第29-31页 |
| ·水解方法对鱼蛋白水解产物色度的影响 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| ·鱼蛋白肽的制备 | 第33-38页 |
| ·蛋白酶种类对鱼蛋白酶解效果的影响 | 第33-36页 |
| ·原料的冷冻和高温处理对鱼蛋白酶解效果的影响 | 第36-37页 |
| ·原料破碎程度对鱼蛋白酶解效果的影响 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·鱼骨粉中可溶性钙的提取 | 第38-45页 |
| ·鱼骨粉的粒度分布 | 第39页 |
| ·鱼骨粉粒度对钙提取率的影响 | 第39-40页 |
| ·盐酸浓度对钙提取率的影响 | 第40-41页 |
| ·盐酸用量对钙提取率的影响 | 第41-42页 |
| ·提取温度对钙提取率的影响 | 第42-43页 |
| ·提取时间对钙提取率的影响 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| ·鱼蛋白肽螯合钙的制备及特性研究 | 第45-52页 |
| ·pH对螯合率的影响 | 第45页 |
| ·肽钙配位比对螯合率的影响 | 第45-46页 |
| ·反应物浓度对螯合率的影响 | 第46-47页 |
| ·反应时间对螯合率的影响 | 第47-48页 |
| ·反应温度对螯合率的影响 | 第48页 |
| ·沉淀剂用量对螯合率的影响 | 第48-49页 |
| ·螫合产物的特性研究 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| ·螯合产物的结构鉴定 | 第52-57页 |
| ·螯合产物的定性检测 | 第52页 |
| ·螯合产物的红外光谱分析 | 第52-54页 |
| ·螯合产物的肽钙分布 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 4 讨论 | 第57-58页 |
| ·骨粉粒度对骨粉中可溶性钙提取效果的影响 | 第57页 |
| ·螯合产物的分级及特性研究 | 第57页 |
| ·螯合产物的结构鉴定 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附录 | 第66页 |
