| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| ·食品微生物生长预测学概述 | 第10-16页 |
| ·食品微生物预测学的概念及产生 | 第10页 |
| ·食品微生物生长预测模型研究的动态 | 第10-13页 |
| ·微生物生长预测模型的建模方法 | 第13-14页 |
| ·建立微生物生长动力学模型时所使用的软件 | 第14-15页 |
| ·建立榨菜腌制特征性微生物生长动力学模型的意义 | 第15-16页 |
| ·榨菜低盐腌制清洁生产技术研究 | 第16-20页 |
| ·榨菜低盐腌制的意义 | 第16页 |
| ·清洁生产的介绍 | 第16-17页 |
| ·制作榨菜调味汁的目的意义 | 第17-18页 |
| ·榨菜调味汁的制作关键技术 | 第18-19页 |
| ·榨菜清洁生产工艺体系 | 第19-20页 |
| 2 植物乳杆菌和嗜柠檬酸明串珠菌的生长动力学模型的建立 | 第20-37页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·主要试剂与材料 | 第21页 |
| ·主要设备与仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-36页 |
| ·不同条件下 L34 和 L33 生长曲线的测定 | 第24-26页 |
| ·一级模型的建立 | 第26-30页 |
| ·二级模型的建立 | 第30-35页 |
| ·不同条件下模型的可靠性评价 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 3 榨菜低盐腌制卤水生产营养调味汁的工艺优化 | 第37-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·超滤流程的研究结果 | 第40-41页 |
| ·真空浓缩过程的研究结果 | 第41-43页 |
| ·卤汁调味实验 | 第43-44页 |
| ·杀菌工艺条件 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 4 榨菜行业清洁生产技术的研究 | 第46-52页 |
| ·榨菜产业的污染源分析 | 第46-47页 |
| ·固体废弃物污染 | 第46-47页 |
| ·含盐废水污染 | 第47页 |
| ·微生物污染 | 第47页 |
| ·行业法律法规及规范性引用标准 | 第47-48页 |
| ·榨菜行业进行清洁生产的实施措施 | 第48-51页 |
| ·榨菜产业进行清洁生产的关键步骤流程 | 第48-49页 |
| ·榨菜产业实施清洁生产措施的讨论 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-54页 |
| ·实验结论 | 第52-53页 |
| ·存在的问题与不足 | 第53页 |
| ·进一步研究的建议 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-64页 |
| 在学研究成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |