太白酒生产过程中微生物区系的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| ·序言 | 第10页 |
| ·国内外关于酒曲微生物生态的研究概况 | 第10-11页 |
| ·窖泥微生物生态的研究概况 | 第11-12页 |
| ·发酵过程中糟醅微生物生态的研究概况 | 第12-16页 |
| 第二章 空气微生物区系 | 第16-20页 |
| ·材料与方法 | 第16-17页 |
| ·试验地点 | 第16页 |
| ·取样 | 第16页 |
| ·微生物培养及计数 | 第16页 |
| ·菌种鉴定 | 第16-17页 |
| ·结果和分析 | 第17-18页 |
| ·春季空气微生物种类 | 第17页 |
| ·夏季空气微生物种类 | 第17-18页 |
| ·秋季空气微生物种类 | 第18页 |
| ·冬季季空气微生物种类 | 第18页 |
| ·讨论 | 第18-20页 |
| 第三章 春季酒醅、窖泥及酒曲中的微生物区系 | 第20-31页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·酒醅发酵过程及窖泥中的微生物区系 | 第22-27页 |
| ·制曲过程中的微生物区系 | 第27-31页 |
| 第四章 夏季酒醅、窖泥及酒曲中的微生物区系 | 第31-35页 |
| ·材料与方法 | 第31页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-35页 |
| ·酒醅发酵过程及窖泥中的微生物区系 | 第31-35页 |
| 第五章 秋季酒醅、窖泥及酒曲中的微生物区系 | 第35-44页 |
| ·材料与方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-44页 |
| ·酒醅发酵过程及窖泥中的微生物区系 | 第35-40页 |
| ·制曲过程中的微生物区系 | 第40-44页 |
| 第六章 冬季酒醅、窖泥和酒曲中的微生物区系 | 第44-52页 |
| ·材料与方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-52页 |
| ·酒醅发酵过程及窖泥中的微生物区系 | 第44-49页 |
| ·制曲过程中的微生物区系 | 第49-52页 |
| 第七章 总结 | 第52-58页 |
| ·四季酒醅和窖泥的微生物区系分析 | 第52-53页 |
| ·各个季节微生物的消长规律 | 第52-53页 |
| ·四季窖池，窖泥微生物数量的比较 | 第53页 |
| ·酒曲微生物随季节变化的规律 | 第53-55页 |
| ·春、秋、冬三季酒曲微生物数消长规律总结 | 第54页 |
| ·春、秋、冬三季酒曲微生物数量比较 | 第54-55页 |
| ·太白酒生产过程中主要微生物种类及其作用简介 | 第55-57页 |
| ·细菌 | 第55-56页 |
| ·霉菌 | 第56页 |
| ·酵母菌 | 第56-57页 |
| ·放线菌 | 第57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
