果汁处理、酵母对苹果酒酿造的影响研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-21页 |
| 1．1 苹果生产及加工现状 | 第9-10页 |
| 1．2 苹果酒发展与研究现状 | 第10-12页 |
| 1．3 现阶段我国苹果酒生产中所面临的主要问题 | 第12-19页 |
| 1．4 本课题研究的内容、目的及意义 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| 2．1 试验材料 | 第21页 |
| 2．2 主要试剂 | 第21-22页 |
| 2．3 主要仪器 | 第22页 |
| 2．4 试验方法 | 第22-24页 |
| 2．5 工艺流程 | 第24-25页 |
| 2．6 研究方法 | 第25-27页 |
| 3． 结果与分析 | 第27-62页 |
| 3．1 原料对酿造的影响 | 第27-33页 |
| 3．2 酵母菌种的筛选 | 第33-39页 |
| 3．3 CaCl2对苹果酒酿造的影响 | 第39-45页 |
| 3．4 维生素C对苹果酒酿造影响 | 第45-51页 |
| 3．5二 氧化硫对苹果酒酿造的影响 | 第51-56页 |
| 3．6 苹果汁最优处理方式的确定 | 第56-62页 |
| 4 讨论 | 第62-67页 |
| 4．1 原料对苹果酒的酿造影响 | 第62页 |
| 4．2 酵母菌在苹果酒酿造中的作用 | 第62-63页 |
| 4．3 果汁处理对酿造的影响 | 第63-65页 |
| 4．4 研究成果的应用前景及社会经济效益 | 第65-66页 |
| 4．5 进一步研究方向 | 第66-67页 |
| 5 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录及对应章节 | 第77页 |
