苹果渣制备食品添加剂果胶和食品功能基料食用纤维的研究
| 第一章 概述 | 第1-22页 |
| 第一节 食品添加剂的定义、分类、功能及发展趋势 | 第9-12页 |
| ·食品添加剂的定义 | 第9页 |
| ·食品添加剂的分类 | 第9-10页 |
| ·食品添加剂的功能 | 第10-11页 |
| ·食品添加剂的发展趋势 | 第11-12页 |
| 第二节 果胶的来源、性质、功能及应用 | 第12-15页 |
| ·果胶的来源、性质 | 第12-13页 |
| ·果胶的功能与应用 | 第13-15页 |
| 第三节 纤维素与半维素的性质、功能及应用 | 第15-19页 |
| ·纤维素与半维素的基本性质与物化特性 | 第15-16页 |
| ·纤维素与半维素的生理功能 | 第16-17页 |
| ·纤维素与半维素的应用 | 第17-19页 |
| 第四节 果渣的来源、组成、现状及综合利用 | 第19-21页 |
| 第五节 利用苹果渣制备食品添加剂的意义 | 第21-22页 |
| 第二章 制备原理 | 第22-27页 |
| 第一节 果胶的制备原理 | 第22-25页 |
| 第二节 纤维素与半维素的制备原理 | 第25-27页 |
| 第三章 实验材料与方法 | 第27-36页 |
| 第一节 实验材料与仪器 | 第27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| 第二节 实验内容与方法 | 第27-30页 |
| ·工艺步骤及工艺流程 | 第27-29页 |
| ·原料预处理 | 第27-28页 |
| ·果胶的制备工艺步骤 | 第28页 |
| ·半纤维素的制备工艺步骤 | 第28页 |
| ·食用纤维的制备工艺步骤 | 第28页 |
| ·苹果渣制备果胶、半纤维素及食用纤维总工艺流程 | 第28-29页 |
| ·毒理学试验 | 第29-30页 |
| ·半纤维素的急性毒性试验 | 第29-30页 |
| 第三节 实验分析方法 | 第30-36页 |
| ·果胶含量的测定方法 | 第30-31页 |
| ·纤维素的测定方法 | 第31-32页 |
| ·半纤维素的测定方法 | 第32-34页 |
| ·食用纤维性能指标的测定方法 | 第34-35页 |
| ·其它成分的分析方法 | 第35-36页 |
| 第四章 结果与讨论 | 第36-53页 |
| 第一节 果胶的制备与脱色 | 第36-44页 |
| ·果胶酸水解条件选择 | 第36-37页 |
| ·果胶盐析条件选择 | 第37-41页 |
| ·盐的选择 | 第37-38页 |
| ·盐析pH值选择 | 第38-39页 |
| ·盐用量选择 | 第39-40页 |
| ·盐析温度选择 | 第40页 |
| ·盐析时间选择 | 第40-41页 |
| ·果胶脱盐条件选择 | 第41-43页 |
| ·脱盐液盐酸用量选择 | 第41页 |
| ·脱盐液用量选择 | 第41-42页 |
| ·脱盐时间选择 | 第42-43页 |
| ·果胶脱色条件选择 | 第43-44页 |
| ·果胶脱色方法选择 | 第43页 |
| ·醇氨水溶液脱色条件 | 第43-44页 |
| 第二节 苹果渣碱溶性半纤维素的制备 | 第44-48页 |
| ·半纤维素提取单因素试验条件选择 | 第44-46页 |
| ·料液比选择 | 第44-45页 |
| ·碱液浓度选择 | 第45-46页 |
| ·浸提时间选择 | 第46页 |
| ·反应温度选择 | 第46页 |
| ·半纤维素提取正交试验 | 第46-48页 |
| 第三节 食用纤维的制备与脱色 | 第48-51页 |
| ·食用纤维制备条件选择 | 第48-49页 |
| ·碱浓度的选择 | 第48-49页 |
| ·食用纤维脱色条件选择 | 第49-51页 |
| ·脱色单因素试验条件选择 | 第49-50页 |
| ·pH值 | 第49页 |
| ·H_2O_2浓度 | 第49页 |
| ·反应温度 | 第49页 |
| ·反应时间 | 第49-50页 |
| ·脱色正交试验 | 第50-51页 |
| 第四节 毒理学试验结果 | 第51-53页 |
| ·半纤维素急性毒性试验结果 | 第51-53页 |
| 第五章 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
