| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·目前国内所生产低聚糖的分类 | 第10-12页 |
| ·低聚异麦芽糖( Ismalto-oligosaccharides) | 第10-11页 |
| ·低聚果糖( Fructo-oligosaccharides) | 第11页 |
| ·低聚麦芽糖(Malto-oligosaccharides) | 第11页 |
| ·低聚木糖( Xylo-oligosacchar ides) | 第11页 |
| ·低聚半乳糖( Galato-oligosaccharides) | 第11页 |
| ·大豆低聚糖( Soybean-oligosaccharides) | 第11-12页 |
| ·龙胆低聚糖( Gentlo-oligosaccharides) | 第12页 |
| ·帕拉金糖(Palatinose) | 第12页 |
| ·甲壳低聚糖(Chito-oligosaccharides) | 第12页 |
| ·聚葡萄糖（Polydextrose） | 第12页 |
| ·低聚糖的生理功能 | 第12-14页 |
| ·直接生理功能 | 第12-13页 |
| ·间接生理功能 | 第13-14页 |
| ·低聚糖的应用 | 第14-15页 |
| ·功能性食品配料 | 第14页 |
| ·低聚糖饲料 | 第14页 |
| ·低聚糖农药 | 第14-15页 |
| ·低聚糖生化肥料 | 第15页 |
| ·低聚糖的生产方法 | 第15-16页 |
| ·化学合成法制备低聚糖 | 第15页 |
| ·酶法制备低聚糖 | 第15-16页 |
| ·高温缩聚法制备低聚糖 | 第16页 |
| ·提取法制备低聚糖 | 第16页 |
| ·发酵法制备低聚糖 | 第16页 |
| ·低聚葡萄糖的生产方法 | 第16-17页 |
| ·发酵法制备低聚葡萄糖 | 第17页 |
| ·特殊技术制备低聚葡萄糖 | 第17页 |
| ·发酵法与酸解法结合制备低聚葡萄糖 | 第17页 |
| ·发酵法与酶解法结合制备低聚葡萄糖 | 第17页 |
| ·低聚葡萄糖的分子结构和性质 | 第17-18页 |
| ·低聚葡萄糖的分子结构 | 第17-18页 |
| ·低聚葡萄糖的性质 | 第18页 |
| ·低聚糖国外的研究动态及发展趋势 | 第18-19页 |
| ·立题依据与意义 | 第19页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 葡聚糖生产条件的优化 | 第20-33页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·葡聚糖的生产工艺 | 第21-22页 |
| ·肠膜明串珠菌菌体生长曲线的测定 | 第22页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第22页 |
| ·发酵条件的优化 | 第22-23页 |
| ·摇瓶发酵的验证实验 | 第23页 |
| ·5L 发酵罐发酵 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23-24页 |
| ·蔗糖转化率的测定 | 第23-24页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第24页 |
| ·发酵液粘度的测定 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-32页 |
| ·摇瓶发酵的优化 | 第24-31页 |
| ·5L 发酵罐发酵 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 葡聚糖的提取及纯化 | 第33-45页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第34页 |
| ·主要实验试剂 | 第34页 |
| ·主要实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| ·发酵液除菌体 | 第34页 |
| ·发酵液脱蛋白 | 第34-35页 |
| ·发酵液脱色 | 第35页 |
| ·葡聚糖的提取 | 第35-36页 |
| ·葡聚糖的沉淀 | 第36页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-44页 |
| ·发酵液脱蛋白的效果 | 第37-40页 |
| ·发酵液脱色的效果 | 第40-41页 |
| ·葡聚糖提取的效果 | 第41-43页 |
| ·葡聚糖沉淀的效果 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 低聚葡萄糖的制备 | 第45-52页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第45页 |
| ·主要实验试剂 | 第45页 |
| ·主要实验仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·pH 值对酶解反应的影响 | 第45-46页 |
| ·温度对酶解反应的影响 | 第46页 |
| ·酶液浓度对酶解产物分子量的影响 | 第46页 |
| ·酶解反应探讨实验 | 第46页 |
| ·酶解反应正交优化实验 | 第46页 |
| ·分析方法 | 第46-47页 |
| ·高效液相色谱法测定酶解产物分子量 | 第46页 |
| ·乌氏粘度计法测定酶解产物分子量 | 第46-47页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-51页 |
| ·pH 值对酶解反应的影响 | 第47-48页 |
| ·温度对酶解反应的影响 | 第48页 |
| ·酶液浓度对酶解产物分子量的影响 | 第48页 |
| ·酶解反应探讨实验 | 第48-50页 |
| ·酶解反应条件的正交优化 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 低聚葡萄糖结构与理化性质的初步探讨 | 第52-58页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第52页 |
| ·主要实验试剂 | 第52页 |
| ·主要实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·低聚葡萄糖分子量分布的测定 | 第52页 |
| ·低聚葡萄糖的红外光谱分析 | 第52-53页 |
| ·低聚葡萄糖相对粘度的测定 | 第53页 |
| ·低聚葡萄糖相对溶解度的测定 | 第53页 |
| ·低聚葡萄糖热稳定性的测定 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-57页 |
| ·低聚葡萄糖分子量分布 | 第53-54页 |
| ·低聚葡萄糖红外光谱分析 | 第54-55页 |
| ·低聚葡萄糖相对粘度 | 第55-56页 |
| ·低聚葡萄糖相对溶解度 | 第56-57页 |
| ·低聚葡萄糖热稳定性 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 主要结论 | 第58-59页 |
| 展望 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
| 附录B：酶解反应正交实验产物的高效液相色图集 | 第67-71页 |
