| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 概述 | 第7-15页 |
| ·驼乳的特性 | 第8-9页 |
| ·酸驼乳的研究意义及在国内外的研究现状 | 第9-13页 |
| ·研究内容简介 | 第13-15页 |
| 第二章 新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的分离与鉴定 | 第15-22页 |
| ·试验的材料与方法 | 第15-18页 |
| ·试验结果与分析 | 第18-21页 |
| ·结论 | 第21-22页 |
| 第三章 酸驼乳的加工工艺研究 | 第22-34页 |
| ·试验材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验结果与分析 | 第25-32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第四章 酸驼乳的后期保鲜实验研究 | 第34-38页 |
| ·试验材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验结果与分析 | 第35-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第五章 结语 | 第38-40页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第39-40页 |
| 附录：培养基的组成 | 第40-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 附图 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |