| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-23页 |
| ·果蔬的生理特点 | 第9-10页 |
| ·影响果蔬鲜度的因素 | 第10-11页 |
| ·果实采收后品质的变化 | 第11-13页 |
| ·采后果实的呼吸作用 | 第11页 |
| ·果实成熟衰老过程中与果实软化有关的相关酶类 | 第11-12页 |
| ·与果实衰老有关的POD 等酶活性和MDA 含量的变化 | 第12-13页 |
| ·壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的研究现状 | 第13-18页 |
| ·壳聚糖的性质 | 第13页 |
| ·壳聚糖贮藏保鲜的特性 | 第13-15页 |
| ·壳聚糖在果蔬保鲜中的应用 | 第15-18页 |
| ·冬枣果实采后生理研究现状 | 第18-21页 |
| ·冬枣概述 | 第18-19页 |
| ·冬枣采后生理研究进展 | 第19-21页 |
| ·甜樱桃采后生理研究现状 | 第21-22页 |
| ·论文研究内容及目的意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-29页 |
| ·研究方法和路线 | 第25页 |
| ·分析方法 | 第25-29页 |
| 3. 结果与分析 | 第29-51页 |
| ·对冬枣保鲜效果的研究 | 第29-43页 |
| ·壳聚糖涂膜对冬枣保鲜效果的研究 | 第29-35页 |
| ·海藻酸钠涂膜对冬枣保鲜效果的研究 | 第35-39页 |
| ·壳聚糖和海藻酸钠处理对冬枣保鲜效果的研究（2008 年）.. | 第39-43页 |
| ·对甜樱桃保鲜效果的研究 | 第43-51页 |
| ·常温下不同浓度壳聚糖处理对甜樱桃保鲜效果的研究 | 第43-47页 |
| ·冷藏条件下不同浓度壳聚糖处理对甜樱桃保鲜效果的研究（2008 年） | 第47-51页 |
| 4 讨论 | 第51-52页 |
| ·壳聚糖涂膜处理对冬枣和甜樱桃贮藏效果的影响 | 第51-52页 |
| ·各种不同涂膜处理对冬枣贮藏效果的比较 | 第52页 |
| ·进一步的研究方向 | 第52页 |
| 5 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第63页 |
