| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1 农产品干燥技术的现状及发展趋势 | 第12-16页 |
| ·农产品干燥技术概述 | 第12-15页 |
| ·莲子干燥技术现状 | 第15-16页 |
| 2 微波真空干燥技术研究进展 | 第16-20页 |
| ·微波真空干燥原理 | 第16-18页 |
| ·微波真空干燥技术理论研究进展 | 第18-20页 |
| ·微波真空干燥设备的研制与开发 | 第18-19页 |
| ·干燥过程的动力学模型的研究 | 第19-20页 |
| ·微波真空干燥在农产品加工中的应用研究 | 第20页 |
| 3 本论文研究的目的与意义 | 第20-22页 |
| ·研究背景 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21页 |
| ·创新点 | 第21-22页 |
| 第2章 莲子微波真空干燥特性的研究 | 第22-32页 |
| 摘要 | 第22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料及预处理方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·预处理方法 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23页 |
| ·干燥曲线的测定 | 第23页 |
| ·初始含水量的测定 | 第23页 |
| ·数据计算方法 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-31页 |
| ·原料的选择及不同前处理的影响 | 第23-24页 |
| ·冻莲或鲜莲的选择 | 第24页 |
| ·不同预处理鲜莲的选择 | 第24页 |
| ·不同采摘成熟度鲜莲的选择 | 第24页 |
| ·微波功率对莲子微波真空干燥特性的影响 | 第24-27页 |
| ·真空度对莲子微波真空干燥特性的影响 | 第27-29页 |
| ·微波间歇比对莲子微波真空干燥特性的影响 | 第29-31页 |
| 3 结论 | 第31-32页 |
| 第3章 莲子微波真空干燥品质的研究 | 第32-44页 |
| 摘要 | 第32页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·组织结构测定 | 第33页 |
| ·收缩率 | 第33页 |
| ·复水率 | 第33页 |
| ·PPO 活性的测定 | 第33-34页 |
| ·色泽的测定 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-43页 |
| ·微波真空干燥莲子的组织结构 | 第34-37页 |
| ·微波真空干燥过程中莲子PPO 活性随时间变化规律 | 第37页 |
| ·微波真空干燥对莲子收缩率、复水率的影响 | 第37-41页 |
| ·微波功率对莲子收缩率、复水率的影响 | 第37-39页 |
| ·真空度对莲子收缩率、复水率的影响 | 第39-40页 |
| ·间歇比对莲子收缩率、复水率的影响 | 第40-41页 |
| ·微波真空干燥对莲子色泽变化的影响 | 第41-43页 |
| ·微波功率对莲子色泽的影响 | 第41-42页 |
| ·真空度对莲子色泽的影响 | 第42-43页 |
| ·间歇比对莲子色泽的影响 | 第43页 |
| 3 结论 | 第43-44页 |
| 第4章 莲子微波真空干燥工艺优化的研究 | 第44-64页 |
| 摘要 | 第44页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44页 |
| ·试验设计 | 第44-45页 |
| ·测定方法 | 第45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-63页 |
| ·回归方程的建立与检验 | 第46-52页 |
| ·干燥时间回归模型的建立及因素重要性分析 | 第46-48页 |
| ·莲子收缩率回归模型的建立及因素重要性分析 | 第48-49页 |
| ·莲子微波真空干燥复水率回归模型的建立 | 第49-51页 |
| ·莲子微波真空干燥色泽白度回归模型的建立 | 第51-52页 |
| ·因素协同作用分析 | 第52-63页 |
| ·各因素对干燥时间的交互作用响应面分析 | 第53-54页 |
| ·各因素对收缩率的交互作用响应面分析 | 第54-57页 |
| ·各因素对复水率的交互作用响应面分析 | 第57-59页 |
| ·各因素对色泽白度的交互作用响应面分析 | 第59-62页 |
| ·莲子微波真空干燥工艺优化 | 第62-63页 |
| 3 结论 | 第63-64页 |
| 第5章 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 附图 | 第72-74页 |