| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第11-26页 |
| 1.1 课题背景 | 第11-12页 |
| 1.2 益生菌的简介 | 第12-18页 |
| 1.2.1 益生菌的定义及分类 | 第12-13页 |
| 1.2.2 益生菌的发展历史 | 第13页 |
| 1.2.3 益生菌的益生功能 | 第13-16页 |
| 1.2.4 我国益生菌理论研究领域概况 | 第16页 |
| 1.2.5 中国目前益生菌产品市场发展基本状况 | 第16-17页 |
| 1.2.6 国内外益生菌产品发展的现状 | 第17-18页 |
| 1.3 婴幼儿配方奶粉 | 第18-24页 |
| 1.3.1 婴幼儿配方食品的定义 | 第18-19页 |
| 1.3.2 益生菌婴儿配方奶粉 | 第19-20页 |
| 1.3.3 婴幼儿配方奶粉中益生菌种类 | 第20-22页 |
| 1.3.4 益生菌菌种的奶粉市场调查 | 第22页 |
| 1.3.5 国内外婴儿配方奶粉的发展历史及研究现状 | 第22-23页 |
| 1.3.6 生菌婴儿配方奶粉研究现状 | 第23-24页 |
| 1.4 研究的目的和意义 | 第24-25页 |
| 1.5 研究内容 | 第25-26页 |
| 2 试验材料与方法 | 第26-34页 |
| 2.1 试验材料 | 第26-28页 |
| 2.1.1 婴幼儿配方奶粉 | 第26页 |
| 2.1.2 益生菌菌株 | 第26-27页 |
| 2.1.3 试验试剂 | 第27页 |
| 2.1.4 试验仪器 | 第27-28页 |
| 2.2 试验方法 | 第28-34页 |
| 2.2.1 婴幼儿配方奶粉的各项指标检测 | 第28页 |
| 2.2.2 益生菌菌种的各项指标及活菌数量的检测 | 第28页 |
| 2.2.3 婴幼儿配方奶粉水分活度的检测 | 第28-29页 |
| 2.2.4 婴幼儿配方奶粉的干混工艺 | 第29-30页 |
| 2.2.5 益生菌在婴幼儿配方奶粉的稳定性测定 | 第30-31页 |
| 2.2.6 益生菌添加工艺方法的优化 | 第31-32页 |
| 2.2.7 益生菌婴幼儿配方奶粉的保存试验 | 第32页 |
| 2.2.8 益生菌补充剂的添加工艺 | 第32-33页 |
| 2.2.9 质量保证 | 第33页 |
| 2.2.10 数据处理 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-51页 |
| 3.1 原料的检测结果 | 第34-36页 |
| 3.1.1 婴幼儿配方奶粉的检测结果 | 第34页 |
| 3.1.2 益生菌菌种各项指标和活菌数的检验结果 | 第34-36页 |
| 3.1.3 婴幼儿配方奶粉水分活度的测定结果 | 第36页 |
| 3.2 益生菌婴幼儿配方奶粉稳定性试验结果 | 第36-42页 |
| 3.2.1 婴幼儿配方奶粉保存试验结果 | 第36-40页 |
| 3.2.2 益生菌菌株选择结果 | 第40-41页 |
| 3.2.3 益生菌不同温度下活菌数的试验结果 | 第41-42页 |
| 3.2.4 益生菌不同水分活度下活菌数的试验结果 | 第42页 |
| 3.3 益生菌奶粉生产工艺优化结果 | 第42-45页 |
| 3.4 益生菌干混工艺稳定性试验结果 | 第45-48页 |
| 3.5 益生菌补充剂婴幼儿配方奶粉的保存试验结果 | 第48-51页 |
| 4 讨论 | 第51-53页 |
| 4.1 益生菌婴幼儿配方奶粉原料的选择 | 第51页 |
| 4.2 益生菌稳定性试验结果 | 第51页 |
| 4.3 加速试验最佳条件的优化 | 第51页 |
| 4.4 益生菌奶粉添加工艺的优化 | 第51-52页 |
| 4.5 益生菌补充剂的优势 | 第52页 |
| 4.6 展望 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第59页 |