| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| 1.1 课题的研究背景 | 第9页 |
| 1.2 国内外研究概况及进展 | 第9-12页 |
| 1.2.1 食物过敏及其过敏机制 | 第9-10页 |
| 1.2.2 水产品过敏原消减方法的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.3 过敏反应引起机体Th1/Th2细胞平衡的研究进展 | 第12-17页 |
| 1.3.1 细胞因子 | 第12-15页 |
| 1.3.2 Th1/Th2细胞平衡 | 第15-17页 |
| 1.4 开展此课题的意义 | 第17-18页 |
| 第二章 高压结合酶制备低致敏性虾制品条件的确定 | 第18-32页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第18-20页 |
| 2.2.1 材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要试剂的配制 | 第18-19页 |
| 2.2.3 仪器 | 第19-20页 |
| 2.3 方法 | 第20-24页 |
| 2.3.1 高压对胰蛋白酶活力的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.2 高压结合酶法制备低致敏性虾蛋白的条件确定 | 第21-22页 |
| 2.3.3 高压结合酶法制备低致敏性虾肉的条件确定 | 第22页 |
| 2.3.4 高压结合酶法制备低致敏性虾仁的条件确定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 酶联免疫吸附法检测虾制品的致敏性 | 第23-24页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-31页 |
| 2.4.1 高压对胰蛋白酶活力的影响 | 第24-26页 |
| 2.4.2 高压结合酶法制备低致敏性虾蛋白 | 第26-28页 |
| 2.4.3 高压结合酶法制备低致敏性虾肉 | 第28-30页 |
| 2.4.4 高压结合酶法制备低致敏性虾仁 | 第30-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 豚鼠全身过敏反应及离体回肠过敏性收缩实验 | 第32-43页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第32页 |
| 3.2.1 材料 | 第32页 |
| 3.2.2 仪器 | 第32页 |
| 3.3 方法 | 第32-35页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第32页 |
| 3.3.2 豚鼠全身过敏反应 | 第32-35页 |
| 3.3.3 豚鼠离体回肠过敏性收缩实验 | 第35页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第35页 |
| 3.4 结果与分析 | 第35-42页 |
| 3.4.1 豚鼠全身过敏反应 | 第35-36页 |
| 3.4.2 豚鼠离体回肠过敏性收缩实验 | 第36-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 豚鼠细胞因子及Th1/Th2细胞平衡 | 第43-67页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第43页 |
| 4.2.1 材料 | 第43页 |
| 4.2.2 仪器 | 第43页 |
| 4.3 方法 | 第43-46页 |
| 4.3.1 样品制备 | 第43页 |
| 4.3.2 豚鼠血清中细胞因子的检测 | 第43-45页 |
| 4.3.3 豚鼠血清中免疫球蛋白的检测 | 第45页 |
| 4.3.4 豚鼠血清中组胺的检测 | 第45-46页 |
| 4.3.5 数据处理 | 第46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-66页 |
| 4.4.1 豚鼠血清中细胞因子的检测结果 | 第46-60页 |
| 4.4.2 豚鼠血清中免疫球蛋白的检测结果 | 第60-62页 |
| 4.4.3 豚鼠血清中组胺的检测结果 | 第62-64页 |
| 4.4.4 豚鼠Th1/Th2细胞平衡 | 第64-66页 |
| 4.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
