| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| 1.1 乳酸菌概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 乳酸菌的分类和生理特性 | 第12页 |
| 1.1.2 乳酸菌的主要生理功能 | 第12-14页 |
| 1.2 胆固醇与人体健康概述 | 第14-15页 |
| 1.2.1 胆固醇在人体中的积极作用 | 第14-15页 |
| 1.2.2 胆固醇含量过高对人体的危害 | 第15页 |
| 1.2.3 降低血清胆固醇水平的策略 | 第15页 |
| 1.3 乳酸菌降胆固醇研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3.1 人体试验研究 | 第16-17页 |
| 1.3.2 动物试验研究 | 第17页 |
| 1.4 乳酸菌降胆固醇机理 | 第17-18页 |
| 1.4.1 菌株解离胆盐 | 第17-18页 |
| 1.4.2 细菌吸附或吸收胆固醇 | 第18页 |
| 1.4.3 其他机理 | 第18页 |
| 1.5 降胆固醇益生菌体外筛选方法 | 第18页 |
| 1.5.1 以菌株脱除胆固醇的能力为标准筛选 | 第18页 |
| 1.5.2 以菌株解离胆盐的能力为标准筛选 | 第18页 |
| 1.6 研究的目的与意义 | 第18-19页 |
| 1.7 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.8 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 降胆固醇乳酸菌的筛选与评价 | 第21-31页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验菌株及材料 | 第21页 |
| 2.1.2 培养基 | 第21-22页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第22页 |
| 2.1.4 主要仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离、纯化与初步鉴定 | 第22页 |
| 2.2.2 胆固醇标准曲线的绘制 | 第22-23页 |
| 2.2.3 菌株胆固醇降解能力分析与筛选 | 第23-24页 |
| 2.2.4 乳酸菌降解胆固醇的单因素条件优化 | 第24页 |
| 2.2.5 菌株对胆盐解离能力的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.6 菌株BSH的底物特异性的测定 | 第25页 |
| 2.2.7 菌株对胆盐耐受能力的测定 | 第25页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.3.1 乳酸菌初筛结果 | 第25页 |
| 2.3.2 胆固醇降解能力较高的供试菌株的筛选 | 第25-26页 |
| 2.3.3 乳酸菌在分别在MRS和MRS-CHOL培养基中的生长曲线 | 第26-27页 |
| 2.3.4 乳酸菌降解胆固醇的单因素条件优化 | 第27-28页 |
| 2.3.5 菌株对胆盐解离能力的测定 | 第28-29页 |
| 2.3.6 菌株BSH的底物特异性的测定 | 第29页 |
| 2.3.7 菌株对胆盐耐受能力的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.8 菌株对酸耐受能力的测定 | 第30页 |
| 2.4 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 阳离子对乳酸菌降解胆固醇的影响 | 第31-36页 |
| 3.1 试验材料 | 第31-32页 |
| 3.1.1 菌种 | 第31页 |
| 3.1.2 培养基 | 第31页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第31页 |
| 3.1.4 主要仪器与设备 | 第31-32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32页 |
| 3.2.1 菌种活化 | 第32页 |
| 3.2.2 不同浓度的金属阳离子对乳酸菌降解胆固醇效果的影响 | 第32页 |
| 3.2.3 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-34页 |
| 3.3.1 不同金属阳离子对乳酸菌降胆固醇能力的影响 | 第32-34页 |
| 3.4 小结 | 第34-36页 |
| 第四章 阴离子对乳酸菌降解胆固醇的影响 | 第36-41页 |
| 4.1 试验材料 | 第36-37页 |
| 4.1.1 菌种 | 第36页 |
| 4.1.2 培养基 | 第36页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第36页 |
| 4.1.4 主要仪器与设备 | 第36-37页 |
| 4.2 试验方法 | 第37页 |
| 4.2.1 菌种活化 | 第37页 |
| 4.2.2 不同浓度的阴离子对乳酸菌降解胆固醇效果的影响 | 第37页 |
| 4.2.3 数据分析 | 第37页 |
| 4.3 结果与分析 | 第37-40页 |
| 4.3.1 不同无机阴离子对乳酸菌降胆固醇能力的影响 | 第37-39页 |
| 4.3.2 不同有机阴离子（HCOO~-、CH_3COO~-、C_6H_5COO~-、C_6H_5O_7~(3-)）对乳酸菌降胆固醇能力的影响 | 第39-40页 |
| 4.4 小结 | 第40-41页 |
| 第五章 乳酸菌产胆盐水解酶条件的优化 | 第41-50页 |
| 5.1 试验材料 | 第41-42页 |
| 5.1.1 菌种 | 第41页 |
| 5.1.2 培养基 | 第41页 |
| 5.1.3 主要试剂 | 第41页 |
| 5.1.4 主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| 5.2 试验方法 | 第42页 |
| 5.2.1 单因素优化 | 第42页 |
| 5.2.2 培养条件的正交优化试验 | 第42页 |
| 5.2.3 胆盐水解酶酶活的测定 | 第42页 |
| 5.3 结果与分析 | 第42-49页 |
| 5.3.1 单因素优化 | 第42-47页 |
| 5.3.2 培养条件的正交优化试验 | 第47-49页 |
| 5.4 小结 | 第49-50页 |
| 第六章 结论、创新点及展望 | 第50-52页 |
| 6.1 结论 | 第50-51页 |
| 6.2 创新点 | 第51页 |
| 6.3 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
