| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1. 引言 | 第12-22页 |
| 1.1 海蜇概述 | 第12-15页 |
| 1.2 海蜇的营养成分和作用 | 第15-17页 |
| 1.2.1 胶原蛋白 | 第15-16页 |
| 1.2.2 氨基酸 | 第16页 |
| 1.2.3 糖蛋白 | 第16页 |
| 1.2.4 海蜇毒素 | 第16-17页 |
| 1.2.5 其他活性物质 | 第17页 |
| 1.3 海蜇的加工现状 | 第17-20页 |
| 1.4 水产干制品研究概述 | 第20-21页 |
| 1.5 立题背景及意义 | 第21-22页 |
| 2. 半干海蜇预处理的研究 | 第22-34页 |
| 2.1 实验仪器及材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料及试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 脱盐脱矾方法的研究 | 第23-25页 |
| 2.2.2 脱盐海蜇脱腥方法的研究 | 第25-26页 |
| 2.2.3 半干海蜇调味配方的研究 | 第26-27页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第27-33页 |
| 2.3.1 脱盐脱矾方法的研究 | 第27-30页 |
| 2.3.2 脱盐海蜇脱腥方法的研究 | 第30-32页 |
| 2.3.3 半干海蜇调味配方的研究 | 第32-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 3. 半干及保藏工艺的研究 | 第34-52页 |
| 3.1 实验仪器及材料 | 第34-35页 |
| 3.1.1 实验材料及试剂 | 第34页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第34-35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 干燥温度对海蜇品质的影响 | 第35页 |
| 3.2.2 最佳水分含量的研究 | 第35-36页 |
| 3.2.3 水分活度降低剂对半干海蜇水分活度的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.4 不同保藏方法对半干即食海蜇的影响 | 第37-38页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第38-51页 |
| 3.3.1 不同温度下海蜇的干燥曲线 | 第38-39页 |
| 3.3.2 不同干燥温度对半干海蜇品质的影响 | 第39-43页 |
| 3.3.3 适宜水分含量的确定 | 第43-44页 |
| 3.3.4 水分活度降低剂对半干海蜇水分活度的影响 | 第44-48页 |
| 3.3.5 不同的保藏方法对海蜇的影响 | 第48-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 4. 半干即食海蜇加工工艺及产品质量标准的建立 | 第52-56页 |
| 4.1 实验材料和仪器 | 第52页 |
| 4.1.1 实验材料及试剂 | 第52页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第52页 |
| 4.2 实验方法 | 第52-53页 |
| 4.2.1 半干海蜇主要成分分析 | 第52-53页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第53-55页 |
| 4.3.1 即食半干海蜇加工工艺 | 第53-54页 |
| 4.3.2 即食半干海蜇的基本成分 | 第54页 |
| 4.3.3 产品质量标准的建立 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 总结 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 个人简历 | 第63页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第63页 |