| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| 1.1 无花果简介 | 第10-13页 |
| 1.1.1 无花果的营养价值和药用价值 | 第10-11页 |
| 1.1.2 无花果的加工利用现状 | 第11-13页 |
| 1.2 真空冷冻干燥技术原理及应用 | 第13-18页 |
| 1.2.1 真空冷冻干燥原理和特点 | 第13-14页 |
| 1.2.2 真空冷冻干燥关键控制点 | 第14-16页 |
| 1.2.3 真空冷冻干燥技术国内外研究进展及应用现状 | 第16-18页 |
| 1.3 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.5 技术路线 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.2 试剂与设备 | 第21页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第21页 |
| 2.3 试验内容与方法 | 第21-29页 |
| 2.3.1 真空冷冻干燥无花果工艺流程 | 第21页 |
| 2.3.2 无花果的清洗 | 第21-22页 |
| 2.3.3 共晶点与共熔点的测定 | 第22页 |
| 2.3.4 无花果预冻工艺参数确定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 无花果真空冷冻干燥工艺单因素试验 | 第23页 |
| 2.3.6 无花果真空冷冻干燥工艺响应面优化试验 | 第23-24页 |
| 2.3.7 试验指标的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.8 真空冷冻干燥无花果品质的测定 | 第25-28页 |
| 2.3.9 数据统计分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-46页 |
| 3.1 无花果共晶点与共熔点测定结果 | 第29-30页 |
| 3.1.1 共晶点的测定结果与分析 | 第29页 |
| 3.1.2 共熔点的测定结果与分析 | 第29-30页 |
| 3.2 无花果真空冷冻干燥试验结果与分析 | 第30-40页 |
| 3.2.1 切片厚度对干燥速率和冻干能耗的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 加热板温度对干燥速率和冻干能耗的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.3 干燥室压力对干燥速率和冻干能耗的影响 | 第32页 |
| 3.2.4 真空冷冻干燥无花果工艺条件的优化设计 | 第32-39页 |
| 3.2.5 无花果的冻干曲线 | 第39-40页 |
| 3.3 真空冷冻干燥无花果品质的分析 | 第40-46页 |
| 3.3.1 冻干无花果理化特性的分析 | 第40-41页 |
| 3.3.2 冻干无花果营养成分的分析 | 第41-44页 |
| 3.3.3 冻干无花果感官特性的分析 | 第44-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |