| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 小麦蛋白粉 | 第11-12页 |
| 1.1.1 小麦蛋白粉的概念 | 第11页 |
| 1.1.2 小麦蛋白的特性 | 第11-12页 |
| 1.2 小麦蛋白肽 | 第12-14页 |
| 1.2.1 小麦蛋白肽的概念及结构特点 | 第13页 |
| 1.2.2 小麦蛋白肽的保健特性 | 第13-14页 |
| 1.3 酶解小麦蛋白粉方法的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 小麦低聚肽的结构及抗氧化性研究 | 第15-18页 |
| 1.4.1 小麦低聚肽结构特性研究 | 第15页 |
| 1.4.2 蛋白肽结构功能性测试方法 | 第15-18页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.6 试验主要内容和路线 | 第19-21页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.6.2 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 双酶法制取小麦蛋白粉水解肽的工艺参数优化 | 第21-38页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 单一蛋白酶水解试验 | 第22页 |
| 2.2.2 双酶水解试验 | 第22页 |
| 2.2.3 影响蛋白酶水解度的因素试验 | 第22-23页 |
| 2.2.4 正交实验法优化水解工艺参数 | 第23页 |
| 2.2.5 水解度测定方法 | 第23页 |
| 2.2.6 小麦蛋白水解物分子量测定方法 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-35页 |
| 2.3.1 单一蛋白酶水解试验结果 | 第24-26页 |
| 2.3.2 双酶水解试验结果 | 第26-28页 |
| 2.3.3 双酶水解工艺参数的优化 | 第28-35页 |
| 2.4 小麦蛋白水解物分子量分布 | 第35-36页 |
| 2.5 讨论 | 第36页 |
| 2.6 小结 | 第36-38页 |
| 第三章 串联组合吸附树脂脱除小麦蛋白水解液中盐类物质的研究 | 第38-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第38-39页 |
| 3.1.3 工艺流程 | 第39页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第39-41页 |
| 3.2. 结果与讨论 | 第41-47页 |
| 3.2.1 组合吸附树脂对小麦蛋白水解液的吸附性能及脱盐效果分析 | 第41-43页 |
| 3.2.2 组合吸附树脂对小麦蛋白水解液的吸附及解吸单因素结果 | 第43-44页 |
| 3.2.3 组合吸附树脂对小麦蛋白水解液的吸附及解析参数优化结果 | 第44-46页 |
| 3.2.4 组合吸附树脂对小麦蛋白水解液脱盐效果分析 | 第46-47页 |
| 3.3 超滤膜分级 | 第47页 |
| 3.4 小结 | 第47-48页 |
| 第四章 小麦低聚肽的结构分析及抗氧化能力测试 | 第48-56页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第48-49页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第48页 |
| 4.1.2 试验仪器与设备 | 第48-49页 |
| 4.2 试验方法 | 第49-51页 |
| 4.2.1 理化性质测定 | 第49页 |
| 4.2.2 氨基酸组成分析 | 第49-50页 |
| 4.2.3 傅里叶红外检测 | 第50页 |
| 4.2.4 抗氧化能力测试实验方法 | 第50-51页 |
| 4.3 结果与分析 | 第51-54页 |
| 4.3.1 小麦低聚肽氨基酸组成分析 | 第51页 |
| 4.3.2 傅里叶红外光谱分析 | 第51-53页 |
| 4.3.3 小麦低聚肽抗氧化性的研究 | 第53-54页 |
| 4.4 小结 | 第54-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-58页 |
| 5.1 结论 | 第56页 |
| 5.2 主要创新点 | 第56页 |
| 5.3 问题与展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-64页 |
| 个人简历 | 第64页 |
| 个人情况 | 第64页 |
| 教育背景 | 第64页 |
| 科研经历 | 第64页 |
| 在学期间发表论文 | 第64页 |
